1、为什么冻过得梨是黑色的细胞结构被破坏 。
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构 ， 多酚氧化酶在低温下的活性比较高 ， 它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质 。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色 。
梨子经过冷冻之后颜色会发生变化，口感也和新鲜的梨子不同，但是它里面是不会滋生有毒性物质的 ， 且吃起来别有一番风味 ， 肉质绵软丰富 ， 汁水四溢，受到人们的欢迎 。
【在冰箱冻梨为什么不黑,为什么冻过得梨是黑色的】冰箱的冻梨不是黑色的原因
1、温度不够
制作冻梨，需要零下十多度的环境，也就是说冻梨需要放在冰箱的冷冻室 ， 如果没有变黑的话，则很有可能是放入了冷藏区或者保鲜区 。
2、时间不够
冻梨需要将梨冷冻完成后，拿出解冻，然后再进行冷冻，以此反复后直到变黑，才算是成功，总体需要1周左右的时间，因此冰箱冻梨不黑，还有可能是因为时间不够 。
经过低温，梨中的酚类聚合为多酚类物质，使梨子变黑 。它与人体的黑色素有点类似 ， 会给人一种“不愉悦”的感觉，这和机械性损伤类似 ， 这种冻伤也只是细胞损伤 ， 如果没有霉菌侵入是可以放心食用的 。
梨性凉、味甘微酸，具有润肺止咳、生津止渴等功效 。我国是梨的原产地之一，有悠久的栽培历史，我国栽培的梨主要为秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等 ， 采收期自7月延续至10月 ， 果实形状各异 ， 果皮有黄、绿、白等色 。其中，冻梨一般是由秋子梨冰冻而成 。
文章插图
文章插图
2、东北冻梨为什么是黑色的?在东北地区经常会吃一些冻梨，冻梨和普通的梨不一样，它的表面是黑色的，黑不溜秋的十分的可爱 。那么东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的？
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质 。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色，但是黑色的冻梨在口感上会更加好吃一些，并且也多了其他的营养成分，是一种极好的营养食物 。
也不是所有梨都适合做成“冻梨” 。东北人通常选择秋子梨，据说这种梨生性喜凉、抗冻，而且新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段，才能变得美味 。于是 ， 人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外，自然冻上，昼夜温差会让梨子反复化冻，10多天后 ， 就会变称表皮黝黑的“冻梨”了 。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(在延边地区是由“苹果梨”冰冻而成) ， 在食用时，需要将冻梨置于凉水中浸泡 ， 待化透之后捞出就可以食用了 。冻梨吃起来口感绵密 ， 而且也比较清甜，一直以来都深受人们的喜爱 。
冻梨也叫冻秋梨，是属于北方冬季特色果品，它的具体做法步骤介绍如下：
1、首先要准备好梨子，洗干净，并擦干果皮上的水 。然后将梨放入冰箱中的冷冻室，冻4天左右 。
2、接着将梨从冷冻室拿出，在室温条件下放置8小时后再将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻4天左右 。
3、最后将梨从冰箱里拿出，此时梨的表皮颜色已经变成了深棕色，在室温下解冻后就可以食用了 。
东北地区常吃的冻梨是黑色的的原因是细胞结构被破坏 。多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质 。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色 。
经验总结扩展阅读
- 尼古丁存在于烟草细胞的什么结构中,尼古丁主要存在于烟草细胞的哪一结构中
- 水准仪镜子里有水雾怎么办,水准仪在寒冷的室外用过之后再去温度较高的隧道里用，镜头会出现点点水雾，导致视线有点模糊。
- 2023年农历六月十二结婚怎么样 是不是吉祥的日子
- 青菜为什么不能放冰箱里面,蔬菜不能放冰箱保鲜吗
- 生肖属虎2022年7月进新房日子
- 昆明名表店专卖店在哪里,昆明钟表市场在哪里
- 2022年生肖属兔7月进新房日子
- 三国街亭是现在的哪里,街亭在什么地方，马谡为何丢失了易守难攻的街亭？
- 2022年4月最吉利入宅是哪天黄历
- 2022年农历八月适合入宅的日子