2、玉米煮制多长时间能熟，其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟 ， 但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的 ， 大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间 。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用，大家可以适当多吃一些 。
3、玉米煮制的时间越长，它独有的抗自由基活性就会越高 ， 人们食用之后抗衰老的功效也就会明显，因此对于一些中老年朋友来说，最好在煮玉米的时候，多煮制一段时间，科学家证明，玉米在煮制五十分钟以上，抗自由基的活性最高 。
白玉米应为白色,煮熟后是不会变黄的 。
如果白色的玉米煮熟后变黄，有以下几种可能：
一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色；
二是可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色 。
叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们虽然不是营养素 ， 但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生 。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康 。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有,所以，黄玉米应为黄色，白玉米应为白色,煮熟后是不会变黄的 。
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5、为什么玉米煮着变红了煮玉米过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质就发生了性状改变，同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生颜色变化 。或是玉米变红可能是玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜，但洗净后高温煮熟后还可以吃 。
【玉米煮熟变红色有毒吗,玉米放的时间长了,煮熟了变红了还能吃吗?】 煮玉米过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下 ， 发生颜色变化 。或是玉米变红可能是玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜 ， 但洗净后高温煮熟后还可以吃 。
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