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3、牛肉干的保存方法牛肉干的保存方法：
散牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存 ， 因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
如果采取真空包装，可长期储存 ， 保持期可达270天 。
最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥 。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存 ， 因为冰箱内有潮气，大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢，没事的错觉 。而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻 ， 口感就完全不一样了 。
牛肉干的做法步骤：
所需要的食材：
牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉
先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净 。洗干净的牛肉片放入砂锅中，放入漫过食材的凉水
再放入姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、盐两勺，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖三十分钟，烧好以后关门焖半个小时
再把牛肉捞出来沥干水分，再把牛肉放在铺好锡纸的烤盘中 。再在牛肉片上撒上一层咖喱粉，摆入设定温度120度开上下火烤半个小时，时间到时再拿出来翻一面 ， 撒上一层椒盐粉、一层咖喱粉，同样温度再烤20分钟，美味即成 。
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4、怎样可以把牛肉干放的时间更久,而不会变质?怎样可以把牛肉干放的时间更久 ， 而不会变质
方法
通风干燥
在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中 ， 这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用 。
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真空包装
如果牛肉干比较多的话，则可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹牛肉干，这样能够存放很长的时间不变质 。
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风干牛肉干
还可以直接把牛肉干风干，风干的牛肉干是不容易变质的，所以能够保存更长的时间不变质，但也尽量在两个月之内吃完才好 。
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冰箱存放
把牛肉干装入保鲜膜中，然后再放入冰箱中存放 ， 在天气湿度较大的地区可以采用该方法，但是也要注意不要让牛肉干变质了 。
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拆开包装
如果没有拆开包装的话 ， 则可以保存三个月不变质，但如果已经拆开包装的话，则最好在半个月之内食用完才行 。
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1、散装牛肉干 。散装牛肉干可以用塑料袋装住之后保存在阴凉通风的地方 ， 需要注意保存的地方不能够太潮湿，不能会影响牛肉干吃起来的口感，另外，散装牛肉干不适合保存在冰箱冷藏室 。
2、真空包装的牛肉干 。这类的牛肉干可以直接存放在冰箱冷藏室 。
风干后，冷藏保存，当然你可以在鲜牛肉的时候就加盐和调味剂腌制好后，再风干或者烘干 。
牛肉干本来就不含水分，可以在常温常态下保存较长的时间 。如果想让牛肉干放的时间更久一点可以采取以下办法：一是放入真空袋中加入脱氧剂抽成真空，二是放入冰箱冷冻室保存，在低温状态下可以保存更长时间，三是同时采取一二种方法做到万无一失 。
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