在高海拔的山区煮不熟饭的原因是,为什么在高山上煮不熟饭 _生活百科

1、为什么在高山上煮不熟饭高山上空气稀薄，大气压强?。姆械愫艿停ǖ陀?00度），即还不到煮熟食物的温度就已经沸腾蒸发了，食物就难以煮熟。从分子动理论可知，气体的压强是大量分子频繁地碰撞容器壁而产生的。单个分子对容器壁的碰撞时间极短，作用是不连续的，但大量分子频繁地碰撞器壁，对器壁的作用力是持续的、均匀的，这个压力与器壁面积的比值就是压强大小。
气压的大小与海拔高度、大气温度、大气密度等有关，一般随高度升高按指数律递减。气压有日变化和年变化。一年之中，冬季比夏季气压高。一天中，气压有一个最高值、一个最低值，分别出现在9～10时和15～16时，还有一个次高值和一个次低值，分别出现在21～22时和3～4时。气压日变化幅度较?。话阄?.1～0.4千帕，并随纬度增高而减小。
气压变化与风、天气的好坏等关系密切，因而是重要气象因子。通常所用的气压单位有帕(Pa)、毫米水银柱高(mm?Hg)、毫巴(mb) 。它们之间的换算关系为：100帕=1毫巴≈3/4毫米水银柱高。气象观测中常用的测量气压的仪器有水银气压表、空盒气压表、气压计。温度为0℃时760毫米垂直水银柱高的压力，标准大气压最先由意大利科学家托里拆利测出。
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气压大小与高度、温度等条件有关。一般随高度增大而减小。在水平方向上，大气压的差异引起空气的流动。表示气压的单位，习惯上常用水银柱高度。例如，一个标准大气压等于760毫米高的水银柱的重量，它相当于一平方厘米面积上承受1.0336公斤重的大气压力。国际上统一规定用"百帕"作为气压单位。经过换算：一个标准大气压=1013百帕（毫巴）。深圳市的年平均气压为1009.8百帕。

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2、高山上用普通的锅为什么煮不熟饭高山上用普通的锅煮不熟饭，是因为高山上气压低。
在高山上，空气比较稀?。?气压相对地面较低，也就是说低于标准大气压，所以水的沸点就低于100摄氏度，所以在高山上用普通锅煮饭不容易熟。
根据计算，地势每升高1000米，水的沸点就降低3℃ 。我国的青藏高原，平均海拔4000米以上，被称为“世界屋脊” 。在这里，水的沸点常年都达不到100℃ 。而在8848米世界最高的珠穆朗玛峰上，烧开的水只有73.5℃ 。

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3、高山上普通锅难做熟饭,其原因有哪些?高山上普通锅难煮熟饭，这和气压有直接关系。
我们平常在家中煮饭，都是将大米放在适量的水中，然后放在电饭锅中，十多分钟后饭就熟了，或者是用普通锅在火上煮十多分钟，饭也会煮熟。
在煮饭的过程中，首先锅里的水会沸腾，在一般地区，大气压比较正常的地方，水的温度会保持在100摄氏度兵沸腾，这个温度不会破坏大米的结构，也不会让大米烤糊，等水快消耗完时，饭也就差不多熟了。
那如果是在高海拔地区，大气压可能要低于标准大气压，那么这个时候水的沸点可能会是95摄氏度左右，那饭能不能煮熟呢？也是能的，只不过煮熟的时间要久一点，锅里的水也需要多放一点。
有人经过科学试验，在海拔4000米的高度，水的沸点是88摄氏度，88摄氏度的温度，时间长一点，还是有可能把饭煮熟的，但是所用的水和能耗，是正常情况下的好几倍，因为水在88摄氏度就开始沸腾并蒸发，所以煮饭的水应该是平时的数倍。