做果冻是不可以用红薯粉代替白凉粉的，因为这会改变果冻的性质与品味 。
做果冻可以用红薯做白凉粉吗？可以，但是不会做成白凉粉那个颜色 。
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5、白凉粉和番薯粉一样吗?白凉粉和番薯粉不是一样的东西 。
番薯粉是番薯经过加工打磨而成的粉末，易结块 ， 主要是用来做成番薯粉条，番薯坨坨吃的 ， 还有就是用来裹在食物外面充当炸粉使用 。有名的香炸酥肉就是用番薯粉裹着里脊肉炸制而成的 。
而白凉粉是做凉粉用的，还可以充当食物的凝固剂 ， 部分代替吉利丁粉使用 。
白凉粉和番薯粉区别还是很大的，两者不可以互相替换 。
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白凉粉使用绿豆粉做的绿豆粉比较粘适用于凉粉 ， 翻书翻也是白叔粉红薯粉，用于像糖醋里脊需要上浆过油的食物 。
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