草果是打碎煮还是整个煮,草果的正确使用方法 _生活百科

1、草果的正确使用方法草果的正确使用方法如下：
【草果是打碎煮还是整个煮,草果的正确使用方法】1、一般分为整颗使用和去籽使用在食材异味重的食材，油腻度较高，辣口味配方之中提升香气，增加回味悠长的效果，现在这样情况下，草果是应该是用整颗的。
2、整颗的草果有去腥强能力，促进香味以及在瘫辣配方上提升香气的能力整颗草果使用时一般是需要预处理，一般常见的是浸泡白酒，尽量用刀拍一下，可以尽快的散发出香味，比如卤制大肠。
3、而异味比较轻，本身就有香味的食材，油腻度较低的食材上，草果则更倾向于去籽使用·去籽之后的草果香气更为灵动，特别是配和别的香料，总体味道信向于清新清香，更能体现出香气的多样性。
4、去籽之后的草果，一般使用白酒浸泡即可浸泡之后的草果，香气之中的意味可以得到规避，从而更好的发挥他的作用比如炒鸡，炒鹅，烧至类的菜品，放上一颗草果，味道很独特，香味更柔和，一般搭配八角桂皮使用，完美的三组合，特别实用。
草果这种香料在现在的香料配方之中已经算是十分常见的角色了，之所以会有如此高的使用频率的使用，主要是他要性相对平和，而且用途也比较广泛。

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2、草果是打碎煮还是整个煮草果是一种辛香料，用于食物烹饪用，可以提味，去腥，具有健胃除痰功效。不需要弄碎，也不需要切开，如果你是用来作卤味的，可以直接放入卤味包里熬，基本上都不用弄碎。
食用禁忌：
1、气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。
2、大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒草果。
3、凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用草果。
4、草果忌铁。
5、气虚或者血虚的体弱者切勿多食草果，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可以服草果，防其温燥伤阴。

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3、草果在炖肉起什么作用草果在炖肉时可以去除肉类的腥味。草果用于烹饪菜肴，可以去腥除腥，提高菜肴的味道。在炖牛羊肉的时候，放点草果，即使是羊肉的清香可口，也能去除羊腥味。云南特产封鸡，也是用草果加香。在这些食物中加入草果后，味道更好，使人更有食欲。
草果使用技巧：
草果的皮和籽都可以用，既可以整个用，也能单独用，单独用有不同的适用肉类。草果分果皮、果籽和果柄三部分，它们可整体用，但也能单独用。其中草籽的香气最强，过烘或者是油爆之后香气更为浓郁，去腥效果最好，适合炖腥味较重的食材。
果皮香气稍逊果籽，且它的香气比起果籽通透，细品之下有股薄荷般的口感，适合炖一些腥味较轻的肉类。果柄的香气和料性都较为逊色，但因价格便宜，也受到不少人喜欢。
用草果炖肉时，不需要弄碎，也不需要切开，整个放入锅中随肉炖煮即可。如果是用来作卤味的，可以直接放入卤味包里熬，基本上都不用弄碎。但若是用来做十三香等调味品，一般是磨碎调匀用的。