糖粉是什么
糖粉英文名为 Icing Sugar，为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用 。糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了 。
糖粉一般用来制作曲奇或蛋糕等，更多的时候是用来装饰糕点 ， 也可用来制作糖霜或乳脂馅料 。

糖粉可以用什么代替
在制作家庭烘焙食物时，如果没有糖粉，又觉得网上买点点不划算 ， 那么是可以用平常家里的白糖勉强代替的（注意，是勉强代替）
不过在这里建议尽量不要用白糖代替，这样第一会影响做出来东西的口感，第二如果是新人的话 ， 食谱（配方）会有所改变，简单说1克糖粉并不完全等于1克白糖 。
但是有人要说了家里确实没有糖粉，也不好购买，那怎么办呢？
其实方法很简单，可以自己制作 。

你只需要准备一台料理机（搅拌机），100克白糖（粗砂糖、细砂糖、冰糖都可以，冰糖效果最好），3克左右的玉米淀粉（玉米淀粉可以换成等量粟粉，比例100:3，按比例根据需求制作，玉米淀粉一般3%-5% ， 不能超过10%） 。
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4、糖粉可以用白砂糖代替吗?糖粉是不能用白砂糖直接代替的，糖粉呈白色粉末状，含糖量没有白砂糖的高，不容易结块 ， 白砂糖的颗粒大，超过28℃的话容易结成块状，需要与玉米淀粉放入研磨机中，反复的研磨成粉末 ， 这样才能代替糖粉 。
糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，通常情况下是不能用白砂糖直接代替的，糖粉是白色粉末状，不容易结成块状，含糖量没有白砂糖的高，白砂糖的颗粒要大一些，超过28℃的环境下 ， 容易结成块状 。
如果用白砂糖代替糖粉制作食物，会影响食物的口感 ， 需要将白砂糖和玉米淀粉按照10：1的比例混合在一起，放入研磨机中反复的研磨，将白砂糖打磨成粉末就可以了，玉米淀粉具有防止糖粉结块的作用，还能使食物的口感更佳 。
平常家里没有糖粉的话，可以将白砂糖研磨成粉末使用，最好还是适量的添加玉米淀粉 ， 糖粉更容易溶解到食物里，平时在喝咖啡时，如果放白糖的话，可能会使部分糖沉淀在杯子底部，而糖粉可直接溶解 。
糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的 ， 通常情况下是不能用白砂糖直接代替的，糖粉是白色粉末状 ， 不容易结成块状，含糖量没有白砂糖的高 ， 白砂糖的颗粒要大一些，超过28℃的环境下 ， 容易结成块状 。
如果用白砂糖代替糖粉制作食物，会影响食物的口感 ， 需要将白砂糖和玉米淀粉按照10：1的比例混合在一起，放入研磨机中反复的研磨，将白砂糖打磨成粉末就可以了，玉米淀粉具有防止糖粉结块的作用 ， 还能使食物的口感更佳 。
平常家里没有糖粉的话，可以将白砂糖研磨成粉末使用 ， 最好还是适量的添加玉米淀粉，糖粉更容易溶解到食物里 ， 平时在喝咖啡时，如果放白糖的话 ， 可能会使部分糖沉淀在杯子底部，而糖粉可直接溶解 。
天气太冷的情况下，还是用糖粉来做饼干，当然成本会高一点，但因为黄油太硬，直接用砂糖的话，砂糖往往难溶化 。如果饼干面团中砂糖颗粒存在，那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点 。
夏天的话，可以用砂糖来代替糖粉，只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制，避免黄油过度打发，以致于成品饼干过于酥松，一碰就碎 。
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