实际上，对于非专业人士，糖粉虽然成本高 ， 但更容易获得合格的成品饼干 。专业人士，对产品工艺非常在行的，用砂糖或糖粉制作，差别不大 。
用白砂糖可以制作糖粉，但白砂糖是不能代替糖粉的，因为白砂糖的颗粒比较大，制作出来会和黄油发生一些反应，让做出来的饼干或者点心上面有黑点，并且易碎，影响口感和美观 。
一般来说是不可以的，糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，通常情况下是不能用白砂糖直接代替的 ， 糖粉是白色粉末状，不容易结成块状，含糖量没有白砂糖的高
文章插图
文章插图
5、做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗? 做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？
在烘焙中一般是不建议用白砂糖来替代的，为什么呢？那就让我们先来看看糖粉是什么吧，糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，有防潮及防止糖粒纠结的作用 。
一、在烘培中的糖的种类很多 ， 首先我们要了解糖的区别，其次它在烘培中的作用，了解之后我们才能更好地做好烘培 。
二1、白砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖 。这是我们最常接触的糖 。事实上，白砂糖按照颗粒大?。?可以分成许多等级 ， 如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等 。它们的用途也不同，例如饼干和蛋糕类的用细砂糖比较好，容易溶于面团和面糊中 。粗砂糖一般用于做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥 。因为颗粒粗糙可以增加糕点的质感 。粗砂糖还可以用来做转化糖浆 。粗砂糖因为它不容易溶解，所以烘培中大家都不会用它做糕类和面包 。
2、糖粉：指的就是粉末状的白糖 。市面上卖的糖粉，为了方便保存怕结块 ， 基于会在糖粉里掺入3%左右的淀粉 。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级 。它可以用来制作曲奇类和蛋糕等，也可以装饰糕点 。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多 。也用来制作糖霜、乳脂馅料 。糖粉也可以自己在家里用食品料理机研磨 。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了 。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉 。不过如果要把磨好的糖粉保存起来 ， 就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了 。
所以在烘培配方中，如果用白砂糖直接代替糖粉个人觉得是不建议用的 。
一般家庭中很少去购买糖粉，假如实在没有糖粉，并且在不追求食物过于完美的情况下 ， 糖粉是可以用白砂糖来替代的 。如果想制作出完美口感的曲奇等甜品，糖粉是必不可少的原料 。
糖粉一般用来制作曲奇、饼干或蛋糕等 ， 也可用来制作糖霜或乳脂馅料，或者用来撒在甜品的表面做装饰使用 。而白砂糖的适用范围与糖粉是不同的，它不可用来装饰，尤其在制作饼干的时候，假如在温度比较低的情况下 ， 直接将糖粉加入黄油中可以快速将黄油打的顺滑，而白砂糖通常是颗粒状的，假如在黄油中加入白砂糖 ， 白砂糖是很难快速融化的，这样也就会造成制作出来饼干口感不好 。
所以还是按照配方里面的来，最好不要随便替代，否则做出来口感、甜度等都会受到影响，与原配方有所差别 。
做烘焙时不可以用白砂糖代替糖粉，因为烘焙时水分少 ， 白砂糖不能够做到均匀进入糕点，得到的成品就会只甜一部分，而糖粉可以 。
做烘培时，不可以用白砂糖直接代替糖粉 。白砂糖是颗粒状，不容易融化或者融化不均匀 。
经验总结扩展阅读
- 春节可以去北京旅游吗,春节期间可以进京吗
- 门锁生锈可以用花生油么,门锁生锈可以用花生油吗 门锁生锈解决方法介绍
- 盒装人参放了三十年还可吃吗,干人参存放几年后不宜食用？
- 小区自来水可以做饭吗,自来水可以直接用来做饭吗，需要加装净水器吗？
- 沐浴球可以共用吗,搓澡海绵和沐浴球可以同时用吗？
- 机械表上发条走一会就不走了,机械表不走了，上弦或摆动几下就走了，可没过多久又不走了，是什么原因？
- 煤火不旺时撒入什么可以助长火势,化学高手进。请问为什么在煤球上撒盐，火焰会燃烧的更旺？先谢谢。
- 春节可以提前多少天买票,2022春节可以提前多少天买票？
- 糖粉怎么做,白砂糖怎么做糖粉
- 4月22日北京今天晴间多云天晴气爽 周末最高温可达29℃