做锅贴用什么水和面,锅贴浇面水和淀粉水的区别是什么？( 二 ) _生活百科

加热开水搅拌和成面团，揉好分成数份，摊平做成圆饼，然后将饼置煎锅中烤熟或油锅中炸熟即可在加清水搅起下沉的淀粉12小时后倒掉上面的黄水，这样淀粉比较白净可以更多地摄入其他优质蛋白质，对于慢性肾病患者的康复有辅助作用。
加淀粉水，锅贴淀粉水制作：面粉水是根据锅的大小决定，锅大的话用到的面粉水就多，相反则比较少，所以给大家一个黄金比例，淀粉、面粉的比例是 1:2 ，而水的量则是粉类总和的3倍，比如淀粉用了10克，面粉20克，那么水则需要90克。
当然加面粉水是正确的，加了面粉水以后，做出来的锅贴晶莹剔透，而且吃起来口感也会更好一些，看上去也比较有食欲。
应该是加淀粉水吧，这样做出来的锅贴才会香脆滑嫩，口感才会更好一些。

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3、锅贴的面是怎么和的锅贴的面用什么水和面？
1、和面。面粉中加入清水并搅拌均匀，搅拌成絮状，后反复揉搓成面团，至面团筋道后覆盖保鲜膜想法30分钟。
2、准备馅料。将猪肉切片、切条后，剁成肉馅，并装盘备用；葱切碎成末备用，姜切末装碗备用。
3、调制馅料。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料，然后将肉馅抓散，后摔打上劲，再加入香油，倒入清油，加入葱花，翻拌均匀，馅料就准备好了。
4、取出醒发好的面团，揉搓面团成长条状，后分为等量的小剂子；剂子用手压扁，擀制成面皮，做到中间厚边缘薄。另取盘，在盘中均匀撒上面粉，防止包好的锅贴粘盘。
5、将馅料置于锅贴皮，压实。自二分之一处对折，将顶端边缘捏合，锅贴就完成了。
6、开火倒油，油温后下入锅贴。放好锅贴后，摇晃煎锅，防止粘锅；煎至底面微黄，取淀粉（用水化开）倒入锅中后，加盖，大火焖煎将水分收干。水分收干后沿边缘铲起锅贴装盘即可。
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和锅贴的面的方法是，面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
锅贴的面，首先要把它发面，发的时间不要过长。

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4、做锅贴有人用面水,有人用生粉水,教你正确的做法,个个酥脆鲜香材料：调好的肉馅、饺子皮、生粉、面粉、小葱
步骤：
一：用手指把饺子皮周边沾水打湿，加入适量肉馅，把饺子皮中间位置捏拢，两端留口不捏，这样更方便成熟，也是锅贴的特点之一；
二：电饼铛预热刷油，包好的锅贴放入；
三：在碗里加入一调羹面粉和半调羹生粉，再加入一小碗清水，粉和水的比例是1：10，用筷子调成稀糊状；
【做锅贴用什么水和面,锅贴浇面水和淀粉水的区别是什么？】 四：锅贴煎至底部微黄，沿周边倒入面糊水，没过锅贴一半的位置就可以了，盖锅盖继续煎5分钟；
五：5分钟过后揭盖，用铲子轻轻铲动锅贴底部使之松动，能听到酥脆声；
六：出锅入盘，撒上葱花点缀增香，一盘金黄酥脆、肉质鲜嫩的锅贴就做好了！
心得：锅贴和煎饺似乎有着异曲同工之妙，但细细研磨就会发现，两者外观却有着不一样的生动！生活何其美，只要肯用心！