面粉和低筋面粉有什么区别,普通面粉和低筋面粉有什么区别 _生活百科

1、普通面粉和低筋面粉有什么区别普通面粉和低筋面粉区别如下：
1、用途不同
低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
2、原料不同
低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
3、颜色不同
低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。
4、面筋含量不同
低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

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2、普通面粉和低筋面粉有什么区别1、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5 。2、用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
1、蛋白质含量不同：低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。
2、用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
【面粉和低筋面粉有什么区别,普通面粉和低筋面粉有什么区别】

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3、面粉和低筋面粉的区别是什么1、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
2、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-&%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
3、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。
4、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

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4、普通面粉和低筋面粉的区别是什么?低筋面粉和普通面粉的区别是什么？
1、低筋面粉和普通面粉颜色稍有不同。普通面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
2、低筋面粉和普通面粉用途不同。低筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
3、低筋面粉和普通面粉筋性不同。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此比普通面粉的筋性更弱。