蛋饺的制作与饺子相近，鸡蛋打碎下锅即可平整为蛋皮备用 ， 取碎肉与葱花、盐等拌匀为馅，包入蛋皮 。最后是高汤的制作，取鱼骨、鱼肉下锅熬40分钟至乳白色，加入鱼膏、鱼丸和蛋饺 ， 煮沸即可 。吃起来咸香味浓，口感润滑 。
三鲜锅仔中用的都是营养价值比较高的佐料 ， 整道菜的营养价值也非常高，尤其是对于原料鱼肉的选择，一把都是选择品质最优的大鲩鱼 ， 这种鱼的肉质特别的鲜，而且肉还很多 。所用的蛋饺也最好不要在市场上购买，可以自己购买原料自己在家慢慢制作 。
【三鲜砂锅是哪三鲜,水煮三鲜是哪三鲜】三鲜锅仔中的鱼肉选用颇为讲究，取湖北洪湖大鲩鱼之多汁鲜肉，制作时先将鱼肉绞碎，加入少量盐、胡椒和味精，再与超级生粉一起拌匀，使其肉感更显筋道，而后同蒸约20分钟至乳白色块状，分切即成鱼膏；鱼丸制作方法与鱼膏接近，不同在于拌生粉时应多加点水，挤丸时以冷水下锅，煮熟以浮起为度 。蛋饺的制作与饺子相近，鸡蛋打碎下锅即可平整为蛋皮备用 ， 取碎肉与葱花、盐等拌匀为馅，包入蛋皮 。最后是高汤的制作，取鱼骨、鱼肉下锅熬40分钟至乳白色 ， 加入鱼膏、鱼丸和蛋饺，煮沸即可 。吃起来咸香味浓，口感润滑 。
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