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做腊八蒜用的米醋是黑的吗 制作腊八蒜时要注意什么

生活百科腊八

腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食 ， 也是冬季比较常见的一种食物 ， 它的吃法比较多 ， 可以直接吃 ， 也可以炒菜吃 ， 深受人们喜欢 。那么做腊八蒜用的米醋是黑的吗？制作腊八蒜时要注意什么？下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
做腊八蒜用的米醋是黑的吗？
不是 ， 可以用白米醋 ， 也可以用黑米醋 ， 主要看个人喜好 。
泡腊八蒜的时候 ， 米醋的效果比白醋要好 。因为米醋本身更有营养 ， 所以米醋是用大米酿制的 。相对而言 ， 白醋没有复杂的加工工序 ， 米醋中原粮的营养成分会得到更全面的保留 。
【做腊八蒜用的米醋是黑的吗 制作腊八蒜时要注意什么】另外 ， 米醋没有白醋那么刺激 。味道温和可口 。它是渐进的、缓慢的和彻底的 。因此 ， 如果用米醋浸泡大蒜 ， 大蒜的抗泡性会更好 。即使长时间浸泡 ， 也不会变黑 ， 而是呈现均匀清新的绿色 。它看起来很开胃 ， 吃起来更美味 。如果用米醋泡大蒜 ， 因为米醋的味道更香 ， 保留了米粒的味道 ， 泡过的大蒜闻起来会更香 。
腊八蒜用热醋还是凉醋
可以用热醋 ， 也可以用凉醋 。
腌腊八蒜冷醋和热醋都可以 ， 要用米醋 。腌制前 ， 只需将米醋倒入玻璃瓶中 ， 不要将米醋煮沸 。腊八蒜和醋的选择很重要 。一定要选择紫蒜和米醋 ， 这样泡出来的蒜才会翠绿如玉 。
腊八蒜是腊月八日腌制的 。当然 ， 如果你想吃腊八蒜 ， 可以随时腌腊八蒜 。其实腊八蒜保存的比较好 。一次可以多做腊八蒜 ， 所以不仅冬天可以吃腊八蒜 ， 春天也可以吃腊八蒜 。
制作腊八蒜时要注意什么
1、选择大蒜时 ， 最好选择比较饱满的紫蒜 。紫蒜腌制的腊八蒜 ， 口感脆而不辣 。当然 ， 去皮的蒜瓣最好没有伤口和芽 ， 浸泡后容易变黑；
2、也是关键的一步 。如果想让大蒜变的更快 ， 可以用刀切掉大蒜瓣的一端 ， 露出伤口 ， 这样可以加快变绿的速度 。如果你想更快 ， 就切断两端；
3、大蒜最好用米醋浸泡 ， 不要用陈醋浸泡 。用米醋浸泡过的腊八蒜是绿色的 ， 味道不是很酸 ， 颜色漂亮；
4、放几块冰糖 。注意冰糖 。虽然很多人放了白糖 ， 也能达到同样的效果 ， 但真的不如用冰糖泡过的大蒜酥脆香甜 。

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