1、怎么做锅贴问题一：锅贴家常做法，正宗锅贴怎么做食材明细
面粉250克
五花肉250克
韭菜适量
温水150克
葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
花椒粉适量
十三香适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度
锅贴的做法步骤
1
五花肉剁成肉馅 ， 加入水调好 。
2
锅里油中放入花椒、葱叶、大茴、姜片炸香 。
3
将炸好的葱油，趁热浇到葱姜末上，凉透后，与肉馅拌匀 ， 加入生抽、老抽、花椒粉、十三香、鸡精、胡椒面、糖搅拌 。
4
韭菜切好，与肉馅调匀 ， 最后加入盐，再次拌匀 。
5
面粉开窝后，用温水将面和好，面上抹油，盖保鲜膜醒一会儿 。
6
揪剂，摁扁 ， 擀皮子，将面片翻过来，擀长 。
7
放入肉馅 。
8
捏好饺子，并用手将饺子拉长 。
9
平底锅中 ， 放油，将锅贴放入紧密地靠在一起，浇入面糊 。
10
煎至金黄即可 。
问题二：在家如何做锅贴？锅贴做法主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克
做法：
1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面 ， 约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮 。
2.白菜洗净，切小粒 ， 用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎 ， 放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料 。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用 。
4.烧热炒锅，下油3汤匙 ， 放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干 。
5.淋入2汤匙麻油 ， 加盖 ， 再煎贴底部香脆，便可盛出进食 。
问题三：锅贴要怎么做？锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好 ， 要一个挨一个 ， 煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好 。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水 。再煎烙二三分钟 ， 再洒水一次 。此时可淋油少许 。约五分钟后即可食用 。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾 ， 为最佳 。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷 。真是一美好享受也 。
锅贴之馅 ， 也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已 。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店 ， 颇受欢迎 。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜 。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味 。有兴趣者 ， 无妨一试 。锅贴是闻名的风味小吃 ， 其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城 。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口 。
方法一：
准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀 。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 。
将鸡蛋搅到肉馅里 ， 同时加适量的水 ， 顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了 。
然后加盐、酱油，少许五香粉 。也可以选择其他自己喜欢的口味 。
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜 。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
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