有实验结果显示 ， 在0至10小时内反复煮沸的“千滚水”和80度保温放置1—5天反复煮沸的“隔夜水”中亚硝酸盐含量仅为0.1毫克每升，相比未经煮沸的自来水原样会有轻微升高，但并不会致癌，公众可放心饮用 。
扩展资料：
自来水在加工的时候，都会经过氯化处理消毒，烧开后再烧一下有利于残留氯的挥发 。时间上看情况，1、2分钟也够了 。
从水的营养角度来看，水不仅要多烧一会儿，还应该熄火后放一小会儿 。自来水中本身就含有一些有机物 ， 煮沸过程中会形成钙物质，但钙本身不会随水汽飘走，而是一直在水中，烧得时间越长，水量随着蒸发变少 ， 钙的含量相应增多，就是说水中的钙浓度会变高 。所以 ， 烧开后放一会儿，有利于水中钙的沉淀 。
参考资料来源：人民健康网——“千滚水”“隔夜水”有害？可放心喝！
隔夜水千滚水 ， 到底能不能喝？对身体有害吗？以后别乱信朋友圈了
”千滚水“对人体有害？专家表示其为谣传，建议大家勿要因噎废食
千滚水即在火炉上长时间沸腾的水，或是在电热水器中反复煮沸的水，这种水因其煮沸时间过久 ， 水中的非挥发性物质如镁、钙等重金属成分和亚硝酸盐等含量会变髙，长时间饮用这种水 ， 对人的胃功能会产生干扰作用，出现暂时性的腹泻、腹胀;若是长期并大量饮用 ， 还会造成机体缺氧，严重者会昏迷、惊厥甚至死亡 。
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4、千沸水对人体有害处吗?有！~~~~
千沸水 就是在炉火上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热开水器中反复煮沸的水 。因煮沸过久 ， 水中不挥发性物质如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高 。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能 ， 出现暂时性腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会使血液中的血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，使口唇、指甲、皮肤青紫，出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷惊厥，甚至死亡 。
亚 硝 酸 盐
前一阵子“千沸水”闹得沸沸扬扬，这阵子又来了几次亚硝酸盐中毒事件，也难怪近来大伙儿都谈“亚”色变 。对此，我们作了这分报告，希望对防“亚”有所帮助 。
在生活中常见的亚硝酸盐有NaNO2与KNO2，为白色或微黄色结晶（或颗粒状粉末），味微咸涩，易溶于水，与食盐极为相似，因此被称为工业食盐 。
亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状 。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡 。中毒后，应尽快催吐，洗胃和导泻并服用解毒剂亚甲兰（美兰），维生素C，重危患者可输入一定量的新鲜血，及时处理低血压休克，纠正酸中毒 ， 吸氧及其它对症处理 。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用 。亚硝酸盐可以与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，亚硝酸胺能导致癌症 。因此，我们应多吃一些大蒜（含大蒜素）、茶（含茶多酚）以及富含维生素C的食物，这些食物都可以防止胃中亚硝酸胺的形成或是抑制亚硝酸胺的致癌突变作用 。
据卫生部卫生咨询委员会委员何志谦教授介绍，自然界很多食物包括鱼类、蛋类、蔬菜、肉类中都含有亚硝酸盐 ， 蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量大约是4毫克/公斤，豆类相对高 ， 可以达到10毫克/公斤，含量极底 ， 再加上亚硝酸盐不会蓄积在体内，而会通过尿液排出，因此日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害 。那么亚硝酸盐又是通过哪些途径给人造成危害的呢？经过调查，主要有以下几种原因：
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