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牛奶可以打发成奶油吗,牛奶可以打发成奶油吗?( 四 )

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我觉得想要买奶油的话，还不如直接买那种现成呢，这种手动的打出来的有可能比较麻烦一点，而且重了也比较高 。
牛奶能打发成奶油吗
可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样 ， 因为蛋糕店用的是植物奶油 。
通过手动打蛋器,耗时会比较久,如果家里配备电动打蛋器就会比较简单,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不锈钢的容器里,容器下面放点冰水,这样会更加打发.然后顺着一个方向搅拌就行,牛奶打发成功的标志就是会越来越稠,通过目测你就能知道自己有木有打成功 。
牛奶
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怎样用牛奶打发奶油
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
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奶油的营养价值
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。它含有胆固醇 ， 每30毫升奶油的胆固醇含量在10至38毫克 ， 取决于其脂肪含量 。每30毫升淡奶油中 ， 水分占77.5% ， 另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中 ， 水分占59.6% ， 另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克 。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍 ， 而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低 ， 是维生素A和维生素D含量很高的调料 。同时 ， 奶油富含钠，调节渗透压 ， 维持酸碱平衡 ， 增强神经肌肉兴奋性；富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统功能有重要影响；奶油富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，增加免疫力；奶油富含脂肪 ， 维持体温和保护内脏 ， 提供必需脂肪，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感 。
王小佳的慧慧
02-02
一、牛奶可以打发成奶油 ， 但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油 。方法如下：1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的 2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白. 注意事项:1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：1、牛奶煮沸 2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄 。3、搅匀后 ， 若没有形成粘稠状 ， 可以调至小火，边加热边搅拌 。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌 。搅匀后 ， 放入冰箱里4、半个小时候搅拌一次 。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下 。直到成为半稠半固状就可以食用啦 。小窍门： 牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦 。

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