1、牛奶可以打发成奶油吗?牛奶可以打发成奶油 。
但是只使用纯牛奶打发出的奶油会很软，因为牛奶的质地稀?。狈ψ愎坏哪馨部掌闹尽⒌鞍字剩?打出来的奶油很软，只能做咖啡用 。做奶油必须要用淡奶油 。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质 。
奶油使用范围不同
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓 。
植物奶油由于是人为合成 ， 颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香” 。
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2、牛奶可以打发成奶油吗?能打发成奶油 。但是只使用纯牛奶打发出的奶油会很软，因为牛奶的质地稀薄 ， 缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的奶油很软，只能做咖啡用 。做奶油必须要用淡奶油 。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质 。
牛奶打发成奶油的做法：在锅中加冷水，吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分 。开中小火加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火放一旁备用 。取大碗 ， 加入全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀 。在混合液中加入香草精、糖粉 ， 搅拌均匀 。放入冰箱，放置60-90分钟 。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次 。
混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出 ， 用打蛋器搅拌均匀即可打发 。
打发淡奶油的方法：奶油打发前需要冷藏12个小时，只有低温状态才能搅打至稠 。在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用太多 。把盛有奶油的容器放在冰水上面开始打发 。要注意千万不要让水流到奶油里面 。
用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态 。把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速 ， 继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态 。
打发的淡奶油需要在冰箱冷藏12个小时以上，因为低温环境能帮助淡奶油更好的打发 。但是千万不要冷冻，这样会使淡奶油出现油水分离的现象，无法打发 。另外 ， 打发淡奶油用到的器具如打蛋盆、打蛋头、刮刀等，也建议冷冻15分钟 ， 淡奶油更容易打发 。
因为淡奶油在低温情况下比较容易打发 。所以，不管是夏天还是冬天，淡奶油都需要隔着冰水打发 。打发淡奶油的打蛋盆除了要冷冻外 ， 还要无油无水，保持干燥 。动物性淡奶油是无糖的，需要加入糖来打发，一般建议加入糖的比例是8%-10% 。
1 纯牛奶可以打发成奶油吗 如果单纯用纯牛奶是没有办法打发成奶油的，牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用 。如果要用于打发奶油还需要加入细砂糖、吉利丁片等来增加稠度 。
2 纯牛奶制作奶油的方法 材料：纯牛奶250毫升，糖粉或细砂糖35克，吉利丁片7.5克（一片半），香草精5毫升 做法： 1、准备材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2种方式我都做过，效果都一样； 2、吉利丁片用冷水泡软后 ， 尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克； 3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中； 4、牛奶中放入糖粉、香草精（可?。?，用打蛋器搅拌均匀； 5、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏 ， 隔一段时间就拿出来搅打均匀，大约冷藏一个小时多一点，这期间搅打了3次左右 ， 搅打次数越多，打发后的状态越稳定； 6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀
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