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分发餐具的正确方法,值日生分发餐具应注意什么？( 二 )

小知识生活百科


1、夹过来的菜要放在小盘的远端 ， 垃圾放在小盘近端
2、小盘子不能端起来
3、不要夹太多的菜堆在小盘里
4、小盘里垃圾太多要让服务员及时换掉
小碗是用来盛汤的，当筷子去夹汤汁较多的菜时，可以端起小碗去接 。
也就是说小碗是可以端离桌面的，而前2者不能端离桌面 。
餐具的摆放：
大盘离身体最近，正对领带
餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿
小盘叠在大盘之上
大盘左侧放手巾
左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内
右前侧放置酒杯
右侧放筷子
3.生活中餐桌上的礼仪常识有哪些
1、应等长者坐定后，方可入座 。
席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座 。如女士座位在隔邻，应招呼女士 。
入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不要靠桌缘，或将手放在邻座椅背上 。2、用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁 。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾 。4、口内有食物，应避免说话 。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴 。6、必须小口进食 ， 不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口 。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙 。8、吃进口的东西，不能吐出来 ， 如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉 。
9、送食物入口时，两肘应向内靠 ， 不直向两旁张开 ， 碰及邻座 。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒 。
4.饭店餐具的用法
1、一个玻璃杯，（应为饮料杯或是色酒杯）；
2、一个小瓷杯，（应为茶盏或是白酒杯）；
3、一个瓷碗，（口、汤碗 。用来盛菜或是喝汤）；
4、一个瓷碟 ， （应为骨碟，置放鱼骨垃圾用）；
5、一个瓷勺，（调羹 。配合口汤碗用）从大汤碗内取食应用公用勺筷；
6、还有一双筷子，用来夹食物 。
扩展资料：
合格标准
餐具洗涤 ， 消毒合格的标准：
1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥 。
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L 。
3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌 。
5.中餐餐桌上摆放哪些餐具
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种 。一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方 。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中 。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上 。
中餐上菜的顺序一般是：
先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果 。用餐前 ， 服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸 。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的 。洗手时，可两手轮流蘸湿指头 ， 轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干 。
扩展资料
筷子使用礼仪禁忌：
1、“当众上香”：不要把筷子竖插放在食物上面，特别是米饭上 。因为这样的做法，一般只在祭奠的时候采用 。
2、“品箸留声”：无论筷子上是否残留着食物，都不要去舔或把筷子一端含在嘴里，用嘴来回嘬，发出声音 。用舔过的筷子夹菜，是不是会有点倒人胃口？是一种无礼的行为 。

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