经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

河豚煮多久就无毒了,河豚炖多长时间才能吃?( 二 )

生活百科小知识


河豚煮多久就无毒了,河豚炖多长时间才能吃?

文章插图
文章插图
3、河豚怎么做没毒河豚鱼肉解毒及其加工食用
(鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用) 。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分 。(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯 ， 用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉 。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块 ， 取上滴去液汁即成 。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内 ， 然后一一排放高压蒸汽消毒柜中 ， 加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼 。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后 。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的 。
制做河豚时一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血 ， 用清水反复洗净 。多煮 ， 让河豚在水里面多煮一段时间
自己不要做河豚吃，想吃可以到饭店去吃 。做河豚的厨师是专门经过训练的 。
河豚不仅内脏、生殖腺有毒，而且其血液也有毒 。
希望以上对你有所帮助！
毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒 。
在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛 ， 剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净 。
不过不建议个人烹制
厨师都要经过培训才能掌握烹制无毒河豚鱼的技术
特别是去除血液
杀河豚是需要专门的人士的 。建议自己千万不要根据网上或是别人建议，自己去尝试
河豚煮多久就无毒了,河豚炖多长时间才能吃?

文章插图
文章插图
4、河豚煮多久才会没毒?河豚久了也有毒，河豚毒素为耐酸耐高温的动物性碱 ， 是自然界毒性最强的非蛋白物质之一，中毒后将出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，
随后还会呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难，直至意识消失 ， 呼吸、心跳停止而死亡 。
扩展资料
我国的《食品安全法》第三十四条规定，“禁止经营不符合食品安全要求的食品” ， 国家市场监督管理总局明令禁止食品经营者经营和销售河豚 。
中山市市场监督管理局特别提醒：食品经营者要严格执行国家法律和相关规定 ， 自觉做到不销售、不购买、不捕捞和加工制作河豚 。
参考资料来源：人民网-河豚有毒莫贪嘴
大部分河豚的肌肉无毒，所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处，最毒的部位在生殖系统 ， 一个卵巢可毒死几十个人 。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常稳定 。对中枢神经系统和末梢神经均有麻痹作用 。中毒者一般在食用河豚半小时后，迅速发生恶心、呕吐 ， 出现感觉障碍，口唇、舌尖、肢端麻木，很快波及运动神经 ， 发展为全身麻木，肌肉无力，不能行、站、坐，并使周围血管扩张 ， 血压下降，导致脑干麻痹、呼吸肌肉麻痹，呼吸衰竭而亡 。如何才能食用？河豚，也叫球鱼、充气鱼、膨胀鱼、气球鱼，是热带海洋中普通的但又有些让人猜不透的鱼类 。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而得名 。当它受到惊吓、打搅或兴奋时，它就把水或空气压入体内的一个袋子里，以此威吓敌人 ， 阻止捕食者的进攻 。河豚鱼由于要使身体收放自由，所以它没有肋骨和骨盆，也没有鱼类的流线型体形 。河豚属于四齿类，它鹦鹉般的嘴里长着四颗牙齿 。这有助于它撕碎螃蟹、软体动物、珊瑚、海胆和海星，但无法帮助美化它那笨拙畸形的外表 。在100多种河豚中 ， 许多还是有毒的 。河豚可食用的部分是它的肉，只要它没有受到肝、卵巢、肠、肾、眼睛的污染就可以 。把河豚收拾干净，去掉有毒的部分有资格烹饪河豚的厨师一定要经过严格的训练 ， 通过严格的考试，学徒3年以后才可以开业 。尽管烹制河豚的人受过训练，烹制时小心谨慎 ， 在过去的20年中，日本还是有200多人死于吃河豚 。吃有经验的厨师做的河豚很少有人死亡 ， 多数死亡事件都是吃了自家没做好的河豚引起的 。其他情况的死亡是由于河豚爱好者为了寻求强烈的刺激而恳求厨师为他们做除去毒素（不保险）的肝和卵巢 。尽管吃了这致命毒药的恢复率为50％，食用内脏往往就成了真正的“最后”晚餐 。

经验总结扩展阅读


上一篇：网上买的菜种子怎么种,菜种子怎么种植方法

下一篇：2022胆小内向的女孩适合学什么专业