1、牛奶加热可以直接煮吗?可以直接煮 。或者直接倒锅里中火加热 。不宜煮沸 , 通常 , 牛奶加热的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可 。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症 。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值 。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收 。种类复杂 , 至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。
每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识 。
扩展资料
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液” , 对人体的重要性可想而知 。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的 。在不同国家,牛奶也分有不同的等级 。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收 。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。
牛奶的正确喝法:
1.牛奶是人所共知的营养饮料 , 有较好的保健和医疗价值 。牛奶为完全蛋白质食品 , 对脑髓和神经的形成及发育有重要作用 。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低,具有降低体内胆固醇的功效 。
2.牛奶能中和胃酸,防止胃酸对溃疡面的刺激,因此服用牛奶对消化道溃疡,特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用 。冰冻牛奶可使血管收缩,对消化道溃疡出血还能起止血作用 。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”,能使人体免受和减轻有毒物质的侵害,有刺激胃液分泌,增强胃肠消化的功能,最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用 。
3.早晨喝一杯纯净水再加一杯牛奶 。
4.抗菌药与牛奶不可同时服用 。服用抗菌药前后2小时内 , 如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率 , 影响药效发挥;果汁中含有果酸,会加速抗菌药溶解,不仅降低其药效,还可能产生有害的中间产物,产生毒副作用 。
5..虽然说牛奶具有很好的养胃功效,但专家提醒,患有腹泻、脾虚症、湿症等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶 。
6.不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻,使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用 。
7.不宜长时间高温蒸煮 。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低 。
8.牛奶和(黑)巧克力不宜同吃 。是有两个方面原因的:一是,巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙,使钙无法吸收 。这样一来,牛奶的一些营养就不能摄取了,说白了,就是一部分牛奶白喝了 。二是,牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情况下都不能发挥出来 。
9.牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失 。
保存牛奶要注意以下几点:
1.鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里 。
2.不要让牛奶曝晒或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香 。
3.瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里 。
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