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1、挂藏：在收获芋头之后，要挑选大小均匀的，使用草绳进行捆绑起来，悬挂到室内，这种保存方法简单容易，但是适合贮藏量小的情况，若是贮藏量较大的话，就会加大工作量，而且也容易失水过多 。
2、室藏：选择一个向阳的温暖房间，在墙角的位置，使用砖块或土坯在两侧各垒33cm高，并铺上芦竹、细竹，上面铺上干燥，再将芋头放上去，大概24-27cm高，在第一层两侧再垒高30cm，放上干草、芋头，进行层层对方，大概能放4层 。在保存期间，需要根据气温的变化，及时去草或是盖草进行保暖 。
3、窖藏： 地窖的位置要选在地势高、避风向阳处，而且排水也要好，不过具体的地窖深度可根据实际情况来决定，一般窖深为83cm 。在地窖底部和周围铺上稻草、麦秆，再把芋头放到地窖中 。在堆放期间，芋头要高于地面，顶部要堆放为弧形，差不多要高于地面33cm，接着使用稻草、麦秆覆盖10cm，最后覆盖45-50cm的土，按实就行 。
【芋艿如何保存才新鲜】4、去皮保存方法 。若是将芋头去皮后保存，要把它放到淡盐水里，也可以在水里放入适量的小苏打，温度最好是在10~15℃ 。虽然芋头在去皮后也能保存，但是保存的时间很短，只能短暂保存 。
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