2、大麦
大麦中所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸等 ， 近总数的80% 。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足 。
3、荞麦
荞麦的籽粒含有较多蛋白质和碳水化合物，同时含有Ca、P、Mg、K、Zn、Cu、Se等无机元素 。另外，荞麦还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素 。
4、藜麦
藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸 ， 还含有许多非必须氨基酸 ， 特别是富集多数作物没有的赖氨酸 ， 并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素 。另外，藜麦还富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质 。
5、燕麦
燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%） ， 是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，燕麦的蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸 。另外，燕麦还含有丰富的维生素包括维生素B1、B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等，矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等 。
6、玉米
玉米的营养成分一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等 。
参考资料来源：百度百科-全谷物
百度百科-籽粒苋
百度百科-大麦
百度百科-荞麦
百度百科-藜麦
百度百科-燕麦
百度百科-玉米
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5、五谷有哪些“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻 ， 后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方 ， 而北方种稻有限 ， 所以“五谷”中最初无稻 。
五谷粮食画起源于盛唐，当时五谷丰登、国泰民安 。“五谷”在佛教和道教规仪中 ， 地位极高 ， 被视为夺天地之精华的吉祥物 ， 民间则将“五谷”作为辟邪之宝，故用之作画 。在清代十分兴盛，全国各地形成了很多流派 。其他各朝因战乱不休，国不宁日 ， 故五谷粮食画不能兴盛 。
大焱用五谷艺术展示当今中国的美好景象，重庆人民用土生土长的五谷艺术在向全人类述说着重庆文化的发展 。重庆五谷艺术是重庆的一张名片，是中华民族与世界各民族交往的桥梁和纽带 。
扩展资料：
五谷中的粟、黍等作物 ， 由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位 。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食 。
与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视 ， 从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论 。
儒家经典《春秋》一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书之 。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾 。西汉时期的农学家赵过和锸ぶ等都曾致力于在关中地区推广小麦种植 。
1、 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等 。
2、 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等 。
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