1、我买了酵母没开封用就过期了,还能用吗?酵母粉开封多久就失效了呢？过了这个时间，就最好扔掉别再吃了
不能 。
没开封干酵母过期了一般不能用 。过期的干酵母会影响发酵效果，如果使用过期的干酵母，也可能导致腹泻等不适症状 ， 因此不要继续食用 。干酵母广泛应用于日常生活中，通常被用来做面条 。干酵母过期后，其中的物质可能会失去活性，导致发酵速度下降，导致食品失效 。如果盲目食用，还会对人体产生不良影响，如腹泻、腹痛和呕吐等胃肠道反应 。
不能用了 。过期的一般都不能用了 。
可以用
不能
文章插图
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2、高活性干酵母过了保质期还能用吗?可以用，使用时加大用量，过了保质期只是其活性降低了 ， 不会危害健康 。
所谓检验酵母的活性 ， 就是把酵母溶于暖水中(有时可以加入少许砂糖)，这曾经是烘焙面包的必要步骤之一 。这过程中产生的泡沫和独特的气味就说明酵母还是有活性的 。
不过现在的酵母包装上都标有使用期限，所以我们不用再去猜活性的有无了，但人们还是希望在烘焙前确认好这一因素也会常常去检验酵母的活性 。而如果烘焙中使用的酵母是压缩酵母的话，那就一定不能省略检验这一步了 。
因为压缩酵母的存放期很短 ， 如果一开始就确定其没有失去活性，那就不会在烘焙的后期过程才发现问题而头痛了 。
但是，切记不要对速发酵母进行上述检测 。因为这种酵母设计出来就是快速发酵面团，而检测过程就会用去了酵母大部分的活性，而使随后用在面团上就活性所剩不多了 。
要检测酵母的活性，我们要：
1.混合一汤匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖 。
2.搅匀 ， 静置5分钟，看有没有起泡，有泡冒出则表示酵母有活性 。
如果决定不检测酵母活性，而在随后的烘焙中发现原来酵母已经失去活性了——表现为面团就定在盘中 ， 大小没有发生变化，先不要绝望，这时候我们可以往面团加入酵母来扭转局面 。当然，这下加入的酵母就要先检测了 。
在加入酵母时候可能会需要将伴随加入一些面粉以保持配料的比例，然后再次搓揉面团，盖好发酵 ， 这下就应该可行了 。
保质期：
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著 。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天 ， 并且需保存在4-6度的低温环境中 。
酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方 ， 只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月 。
扩展资料：
干酵母粉保存方法：
1、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存 ， 如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质 。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购 。
使用前需要活化 。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min ， 待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中 。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化 。
2、酵母开袋后把开口封严 ， 然后放入冰箱冷藏来保存活性 。
影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等 。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存 。
开封后最好短时间内用完 。如果酵母开袋后用不完 ， 应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮 ， 也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性 。
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