牛肉营养丰富，味道鲜美 ， 酱牛肉的做法也有很多种，有五香酱牛肉、清真酱牛肉、韩式酱牛肉等 ， 都非常的好吃，牛肉不管是凉菜还是热菜，一直以来都是餐桌上的硬菜，最受欢迎的要数酱牛肉了 ， 过年的时候回家，爸爸总会做好酱牛肉，让我们带回家吃，我爸爸很会做菜，做的酱牛肉也很好吃，下面就来聊聊酱牛肉要酱多长时间 。
一、酱牛肉一般酱多长时间
这个主要就是要看用什么锅来做酱牛肉了，用我们平时用的锅，一般都要酱一个小时左右，牛肉才会熟；要是用高压锅的话，就很快，我们都知道用高压锅焖肉很快就会好，一般就只要半个小时左右就好了 。
二、制作步骤
1、食材：牛腱子、花椒、八角、姜、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、陈皮、甘草、葱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱、甜面酱
2、把牛肉洗干净 ， 用水浸泡一个小时，泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用 。
3、牛肉泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段 ， 焯水的过程中会有浮沫，把浮沫撇去，焯好水后，捞出来用水洗干净 。
4、锅里加入适量的水，把花椒、八角、姜片、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、甘草用稀布包住放进锅里，放入生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱、甜面酱、干辣椒大火煮开，煮20分钟，酱牛肉的卤水就做好了 。
5、把焯好水的牛肉放进卤水中 ， 大火煮开，转小火煮一个小时左右，时间到后关火，不要急着把牛肉捞出来 ， 放在卤水里浸泡一晚上，捞出切片即可食用 。
三、酱牛肉小技巧
1、做酱牛肉要选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，牛腱子最适合用来做酱牛肉，口感最好 。
2、酱牛肉一般用的都是黄豆酱，大家也可以根据自己的口味来选择酱料，酱牛肉不用煮的时间过长，会把牛肉煮散掉，影响口感，看着也不好看 。
3、牛肉洗干净，用水浸泡一个小时 ， 泡出血水，中间要换水，泡好后洗干净凉水下锅焯水，焯好水后洗干净，这样可以去除牛肉的腥膻味，做出来的酱牛肉更好吃 。
4、牛肉煮好之后，不要着急捞出来，在卤水中浸泡一晚上 ， 这样会更入味 ， 卤水一般都不用加盐，因为蚝油、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱都是咸的，一般都不用再加盐了 。
酱牛肉要想真正入味，加工时间至少要12小时以上，既要口感有嚼劲，又要滋味彻底渗入，那就要30个小时以上了 。为了加快入味，可以先将牛肉捞出通风几小时，让表皮风干再放回卤汤中烧开浸泡，就能加快入味
酱牛肉的话一般腌制一晚就行，因为第二天就可以拿去烤或者是晒了盐，也不要放太多，放太多的话容易些调料的话可以，还有香料的话可以多放一点，比较入味 。
我们在酱牛肉的时候，一般需要将45分钟左右，这样做出来的酱牛肉更容易入味，而且非常软烂，一定会让你回味无穷 。
文章插图
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5、高压锅做酱牛肉需要多少时间?【酱牛肉多长时间会熟,高压锅炖酱牛肉多长时间能熟？】高压锅做酱牛肉 。需要半个小时就能熟 ， 而且还很软烂 。
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