1、鲜牛肉怎么保鲜 鲜牛肉怎么保鲜
鲜牛肉怎么保鲜，肉类是补充身体能量的基础食材，牛肉通常可以批量购买和保存很长一段时间，但是鲜牛肉如果保存不当的话容易变质 ， 那么，以下分享鲜牛肉怎么保鲜 。
鲜牛肉怎么保鲜1
如果一次买了大量的生牛肉，是直接冷冻起来生牛肉 ， 每次食用的时候拿出一部分来炖熟好 ， 还是先都炖熟了再冷冻起来，每次使用的时候拿出一本分再热好
1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟），如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证 。但时间过长，可能导致颜色异变 。
2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月 。（从生产日算起）
解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法：
1、 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻 。牛肉、炖肉、牛排在1天内可能会解冻 。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间 。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天 。在此期间，如果您决定不使用牛肉 ， 您可以放回冷冻室重新冻结 。
2、将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻 。当然，食品袋或者外包装的密封性 。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水，让它继续解冻 。
牛肉的正确保存方法技巧
生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗 。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存 。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多 ， 会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉 ， 最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来 ， 这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
鲜牛肉怎么保鲜2
牛肉过水是用冷水还是热水
冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：
1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水 ， 以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香 。
3、煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分，味道特别香 。
4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤 ， 应冷水下料 。
5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失 ， 比不加水的鲜嫩 。
肉饮食禁忌：
一、肉类+茶饮，易产生便秘
1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合 ， 会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢 ， 延长粪便在肠道停留的时间 ， 容易造成便秘 。
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