1、怎样炖驴肉又烂又好吃?拿高压锅炖驴肉又烂又好吃 。
主料：驴肉1300g
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g 。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料 。
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水 。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块 。
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒 ， 加入几片姜 。
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火 。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出 。
7、准备各种佐料 。
8、驴肉放入高压锅中 。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料 。
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料 。
11、加入1大碗开水 。
12、撒上葱段姜片 。
13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午 。
14、拿出酱驴肉 ， 凉透切片即可食用 。
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2、驴肉好吃有营养,驴肉要怎么做才能软烂好吃?驴肉其实是非常美味的，而且特别有营养 ， 牛肉非常的有嚼劲，那是因为驴经过了长时间的劳作，所以驴的肌肉非常的紧致，特别的有弹性 。所以我们自己在做驴肉的时候一定要多炖一些时间，通常至少也要炖两个小时以上，而且必须得用高压锅来用驴肉，家里如果没有高压锅的话，那么至少也要放在锅里面炖个4个小时左右，才能够把驴肉做的特别的软烂 。
驴肉的做法其实非常的简单，我们可以准备一些食材，比如说准备适量的牛肉土豆块，鸡蛋，面粉，然后要准备一些配料，例如五香粉 ， 胡椒粉，酱油，孜然，还有盐等等 。先把驴肉全部切成细条状，然后需要腌制一下驴肉，可以在碗里面放入葱，姜，盐，酱油，五香粉 ， 胡椒粉，然后放一点点的孜然 ， 把驴肉放到这个酱料里面腌制个三个小时左右，当然时间允许的话，腌制的时间可以长一些 。
接着我们可以在碗里面加入鸡蛋适量的水和面粉调制成挂糊，把腌制好的肉和挂糊搅拌均匀 。在锅里面加入适量的油，但有8成热的时候，我们可以把驴肉放到油锅里面炸 ， 一定要用小火炸 。接着我们用少量的油把土豆块炒一下，然后在土豆块里面加入适量的水，再加入炸好的驴肉，用中火炖个几个小时就可以了 。
总的来说这道菜的做法或者说这道菜的步骤并不算特别的复杂，大家在家里面肯定是能够独立完成的，不过平时在选购驴肉的时候还是有一些方法的 。比如说要看一下肉的颜色，新鲜驴肉的颜色，大多都是红褐色，假如肉的颜色有一些暗褐色，那就证明这种肉是不新鲜的 。其次就是我们可以闻一下气味，新鲜的驴肉闻起来不会有膻味 。
1、冷水入锅；
2、与茶一起炖；
3、炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样熟得快 ， 而且肉质鲜嫩；
4、炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味 。
应该用高压锅进行炖，而且也应该添加一些调味料，并且应该继续炖，这样就可以做出很好吃的驴肉 。
一定要经过长时间的炖煮，两个小时左右，因为炖煮得比较软烂，会非常的香，而且也比较入味 。
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3、驴肉怎么炖好吃又烂主料：驴肉2500克
【如何炖驴肉又快又烂,怎样炖驴肉又烂又好吃？】
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