如何炖驴肉又快又烂,怎样炖驴肉又烂又好吃？( 二 ) _生活百科

辅料：生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶适量
步骤：
1、将驴腱子肉洗净；
2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；
3、焯好后用水洗净；
4、将驴腱子肉放入电压力锅中；
5、准备调味料；
6、将上述调味料放入锅中；
7、放入一小勺盐；
8、放生抽和老抽；
9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；
10、煮好了；
11.
凉后切片，很美味呢！

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4、炖驴肉的正确方法炖驴肉的正确方法：
用料：驴肉 800克、花生油适量、大料、花椒适量、桂皮、香叶少许、葱、姜、蒜适量、生抽适量、盐适量。
步骤：
1、驴肉切块，冷水下锅，不用盖锅盖，煮出浮沫，捞出备用。
2、爆香花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。
3、倒入驴肉、生抽翻炒几下就行。
4、加入开水，多加点，焖炖2个小时。
5、最后加盐出锅，这个时间口感合适，喜欢更软烂的，可以再多炖一会。

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5、怎样炖驴肉又烂又好吃1、土豆炖驴肉：食材明细驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。
2、把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味(时间越久越好) 。
3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。
5、用鸡蛋，水，面粉调制成挂糊。驴肉与挂糊搅拌均匀。用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。
6、用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓即可。