4、如果是短期内就可以吃完的牛肉，就不必放入食盐了 。
另外，肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长 ， 脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的 。
二、煮熟的牛肉正确的保存方法二
1、第二种方法是使用历史最长的一种，也是更天然的做法，那就是风干 。我们首先将牛肉洗净切成条 ， 牛肉条不要太宽 。
2、然后往牛肉中加入生抽、老抽、盐等调料腌制一晚上 。
3、随后用绳子将牛肉条拴起来，挂在家中通风效果最好的地方 。建议挂高一点，以免其它小动物偷吃，也更利于透风 。
4、第二天再把牛肉取下放进烤箱里烤一会就好了 。这样的牛肉放一个冬天都不会坏 。
1.整块放入冰箱 ， 将整块牛肉放入冰箱进行冷冻 ， -6度的冰箱可以保鲜1周左右；-12度可以保鲜15天左右；-18度可以保鲜1个月；-24度的可以保鲜3个月 。
2. 进行处理后放入冰箱，将熟年肉切成大一点的块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱 ， 可以保存的更长时间 。
3. 短期保存放入冷藏，用保鲜膜封好免得串味，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下 。
4.再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存 。
5.卤汁的牛肉放在室温中能保存2天 ， 放入冰箱冷藏能保存一周 ， 时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差 。
6.卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是蒸空包装 。
7. 切成小块按一次能食用万的份数放到冷冻层 。
8.做成别的食品：切成碎块，做成不辣或辣的牛肉酱；切成小丁，同豆豉一起炒，做成牛肉豆豉；3）把放到冷冻层的小块牛肉解冻后 ， 炖汤、烧土豆、炒蔬菜；切厚片，进一步炒干或烘干，拌孜然等调料做成自制的牛肉干/片 。
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5、卤牛肉保存方法 如何保存牛肉1、在高温季节，可以将卤牛肉切片后密封好 ， 放置于冰箱的冰冻室或者是冷藏室；非高温季节 ， 可以密封后放在常温下保存 。不过，为了食品的安全，建议放冰箱为佳 。
2、处理好的食物可以按1~2顿的量分装到食品袋中冷冻保存 。红烧食物可带着汤汁一起冻，保存3~6个月没问题 。
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