冷藏和冷冻的区别
冷藏是针对果蔬等食物 ， 主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度 。冷冻是针对鱼、肉等食品 ， 主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖 ， 防止食品变质，同时还容易恢复原状 。
1、温度不同：一般冷藏温度为-1至8摄氏度，而冷冻温度须保持在至少零下18摄氏度的低温 。
2、原理不同：冷藏是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率 ， 延长新鲜食品和加工制品的寿命 。而冷冻是在一定温度范围内，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化 。
3、作用不同：冷藏室的作用是保鲜，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类；冷冻室的作用是速冻，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类 。
大多数人都喜欢吃土豆，它种淀粉含量高的食物，而低温会将土豆里的淀粉分解 。将土豆放入冰箱内会使土豆里的淀粉转化为糖，会影响到土豆质地 。
除此之外，香蕉、荔枝、芒果等热带水果也不宜放进冰箱保存，在受到低温破坏时，香蕉表面会发黑腐烂 。最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃ 。
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5、冰箱冷藏和冷冻有什么区别冰箱冷藏和冷冻的区别：温度设置不同、作用不同、存放时间不同、存放东西不同 。
1、温度设置不同
冷冻的温度通常控制在零下18度，才能达到抑制细菌的目的 ， 例如需要长时间放置的鱼、肉等，在零下十几度的环境中，可以既不破坏肉质还能满足长久保鲜的要求 。冷藏的温度通常会控制在5度左右，这个温度既不会冻伤食物 ， 还能让食物得到保鲜 。
2、作用不同
冷藏能够让食物的酶反应被减缓 ， 避免微生物继续生长，也就有效减缓食物腐化的速度，让食物的保存时间更长一些 。冷冻能够有效抑制细菌，降低食物腐化和化学反应的速度，让食物的水分形成冰，避免食物滋生微生物 ， 让食物的保存时间得到延长 。
3、存放时间不同
冷藏室是以不冻伤食品又能保鲜食品为主，而冷冻室用于速冻食品为主，让食品能够存放的时间较长 。
4、存放东西不同
【冷藏和冷冻的区别是什么,冰箱冷藏和冷冻的区别，】冷冻适合保存一些鱼虾肉类生鲜等食品，防止它们腐败变质 ， 而冷藏适存放的大多数是蔬菜、水果等一些剩余食物菜品的保存 。
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