1、地皮菜怎么吃才好吃地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳 。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现 ， 地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效 。地皮菜是一种美食，最适于做汤 ， 别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品 。
对于喜欢吃地皮菜的吃货们，如果自己想要动手做的话，大家觉得有哪几种呢？大家知道怎么做地皮菜好吃呢？是炒鸡蛋还是焖剁椒！今日360常识网带大家来学下几种地皮菜的做法 ， 希望大家平时也可以做做看看 。
清洗地皮菜的技巧
1、平时清洗地皮菜时 ， 想让它洗的干净，最好把它用淘米水浸泡三到四个小时，然后取出用清水反复的漂洗，中间多换水几次，这样洗出的地皮菜就特别干净 。
2、如果家里没有淘米水，也可以在洗地皮菜时加入少量的面粉，面粉有很强的吸附近性，能把地皮菜表面的脏东西去掉，洗好以后再用清水冲泡几次，也能让地皮菜洗得特别干净 。
3、除了上面的两个方法之外，还可以使用淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净 。
地皮菜的做法
一，地皮菜炒鸡蛋：地皮菜 ， 鸡蛋 ， 青椒，剁椒（可不放），盐 。
做法：
1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用 。
2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀 。
3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻 。
4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成 。
二，腊味地皮菜：地皮菜，窝头，腊肉 ， 青小米辣 ， 红小米辣，油、盐 。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用 。
2、炒熟蛋黄备用；锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘 。
3、窝头蒸透装盘 。
三，剁椒焖地皮菜：地皮菜 ， 剁椒酱，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉 ， 白糖 ， 白芝麻 。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；泡发后去除根蒂，沥干水份备用 。
2、锅中烧开水，放入地皮菜焯烫半分钟左右；捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中 。
3、葱、姜、蒜切碎末在热锅炒香，倒入地皮菜，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉以及适量的清水 。
4、焖煮上几分钟，等到汤汁变粘稠就可以起锅 。
地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜 ， 能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效 。
清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用 ， 可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒 。
补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等 ， 可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用 。
地皮菜怎么吃才好吃？地皮菜拿来凉拌，或者是炒肉丝直接炒都是很好吃的
地皮菜最好是高温爆炒 。八表中出锅 。
文章插图
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2、地皮菜怎么做清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节 。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒，吃起来口感清新脆软 ， 鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口 ， 让人特别喜欢 。”
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