导语：腊肉需要好好保存 ， 因为保存不当的话 ， 很容易会出现变质的现象 ， 这样会影响腊肉的口感 ， 而且吃了对人体也不健康 。有些朋友不清楚腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗？腊肉过咸的解决办法？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！
腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗
不可以拿出来晒 ， 腊肉可以直接放在阴凉处继续风干 ， 但若是常温已经超过了20摄氏度 ， 湿度也高于60% ， 就不太适合常温储存了 ， 容易变质 ， 这个时候就需要把腊肉放到冰箱里冷冻 。
之所以选择冷冻 ， 而不是冷藏 ， 是因为如果用户想要腊肉保存得更久 ， 最好把腊肉给储藏在低温环境下 ， 而冷藏室的温度还不够 ， 冷冻室的温度一般在-18℃左右 ， 所以腊肉会被冰冻 ， 就不易变质了 ， 也不会那么容易滋生细菌了 ， 保存时间一般可以达到1年左右 。
腊肉在中国南北均有出产 ， 南方以腌腊猪肉较多 ， 北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈 ， 同一品种 ， 又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
【腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗 腊肉过咸的解决办法】腊肉从鲜肉加工、制作到存放 ， 肉质不变 ， 长期保持香味 ， 还有久放不坏的特点 。此肉因系柏枝熏制 ， 故夏季蚊蝇不爬 ， 经三伏而不变质 ， 成为别具一格的地方风味食品 。
如何保存腊肉？
（1）风干腊肉保存方法
风干腊肉的制作是选用新鲜的猪肉 ， 然后用白酒擦一下 ， 接着放入适量的食用盐 ， 让它入味 ， 腌制1～2天看天气如何 ， 再把取出来进行晾晒 ， 反复的晒 ， 直至变成风干腊肉 。
云南普洱地区的温度比较的高 ， 很难控制一个比较的好的温度 ， 所以会选择封坛保存 ， 也有的人会选择冰箱保存 ， 但是肉多的话 ， 封坛保存更实用 ， 坛里面放入植物油 ， 淹过肉为宜 ， 只要放在阴凉干燥的地方 ， 就可以长期保存 ， 至少6个月是没有问题的 。
（2）烟熏腊肉保存方法
烟熏腊肉是通过柴火来熏干的 ， 在制作之前也是要经过盐腌制的 ， 腌制好之后 ， 就要把肉用柴火烟熏 ， 烟熏腊肉在选择木材的时候 ， 可以选择有香味的木材来熏 ， 比如说柏树枝、山茶树枝等等 。像我们老家熏腊肉 ， 直接放到柴灶上方就可以变成美味的腊肉了 。
保存烟熏腊肉 ， 也有两种方式 ， 第一种是冷冻保存 ， 这也是很多人选择的方法 ， 冰箱冷藏室中保存 ， 湿度较大 ， 其实很容易导致腊肉霉变 ， 所以大厨更推荐大家悬挂保存 ， 也就是把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处 。
悬挂之前 ， 把它清洗干净 ， 放入到通风的地方晾晒 ， 吃的时候就割一点 ， 你只要记住室温和湿度越低保存的时间就越长久 ， 一般来讲 ， 在城里大家带的腊肉不会太多 ， 这种方法比放在冰箱中要好不少 。
腊肉过咸的解决办法
1、淡盐水浸泡
很多人认为 ， 腊肉咸了 ， 用清水泡一泡肯定就变淡了 ， 其实用淡盐水浸泡更好 。盆子里加入适量清水 ， 再加入一勺食盐搅拌均匀 ， 放入腊肉浸泡一段时间 。也许有人会疑问 ， 用淡盐水泡腊肉 ， 腊肉不是更咸？错了 。
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