西红柿,西葫芦(南瓜的一种),萝卜和芹菜包含的水分都达到百分之九十五 ， 这些蔬菜都适合生吃 。许多厨师都把西红柿,西葫芦和小萝卜当做特色菜 。这些蔬菜也能在任何季节买到 。
黄瓜的含水量96、7% 。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是食物中最高的，它可以做沙拉，也可以做成凉菜 。
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4、吃黄瓜有什么好处1、经常吃或切成薄片贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生 。
2、常吃黄瓜可以防止唇炎和口角炎 。
3、黄瓜常被用作“减肥美容的佳品” ， 长久以来一直受到人们的青睐 。希望减肥的朋友要多吃黄瓜，但要记住是吃新鲜的黄瓜而不是吃腌黄瓜，因为腌黄瓜中含盐反而会引起身体发胖 。
4、黄瓜具有降血糖的作用，所以对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效 。
5、黄瓜中含有苦味素可起到抗癌的作用，多吃黄瓜可以预防癌症的发生率 。
黄瓜的营养丰富：
黄瓜现在人们餐桌上随处可见 ， 黄瓜炒吃、腌吃、生吃都可以，老少皆宜 。那么黄瓜的原名是胡瓜 ， 原产于印度，由西汉张骞出使西域的时候才引入我国的 。黄瓜的含水量非常高为96％～98％ ， 它不仅脆嫩清香，味道鲜美，还营养丰富 。
扩展资料：
吃黄瓜要注意以下几点：
1、黄瓜不宜当水果吃，由于其所含维生素较少，所以常吃黄瓜的同时也要吃些其他的蔬果 。
2、另外需要提醒大家的是患肝病、肠胃道疾病、心血管病及高血压的人一定要谨记，不要吃腌黄瓜 。
3、由于黄瓜性凉，味甘，因此脾胃虚弱的人、腹痛腹泻的人以及肺寒咳嗽的人也要少吃黄瓜 。
4、黄瓜的尾部是含有苦味素较多的，所以不要把“黄瓜头儿”全部丢掉 。
黄瓜有降血糖的作用 ， 对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用 。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效 。不宜当水果吃
黄瓜当水果生吃，不宜过多 。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉 。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记，不要吃腌黄瓜 。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃 。
黄瓜的用处:
1、把鲜黄瓜放在食品橱里 ， 蟑螂就不敢接近食橱 。
2、黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳 。将黄瓜取汁，用棉球蘸汁搽脸（皱纹处可反复多次搽用），可防脸部皮肤干燥 。
3、眼睛感到累时，可双目紧闭，将黄瓜片盖在眼上 ， 平卧放松15分钟，紧绷着的眼皮便会得到松弛和恢复 。
黄瓜的营养价值与功效？
黄瓜的营养价值是比较丰富 ， 营养素含量也比较高，含有蛋白质，脂肪，纤维素以及丰富的维生素c，能够预防动脉硬化，清除自由基，防癌，还有保护细胞、解毒、保护肝脏、提高免疫力等功效 。
它的食用功效有抗肿瘤，因为黄瓜中含有丰富的胡萝卜素c，有提高人体免疫力，达到抗肿瘤的作用 。
还有抗衰老功效，因为黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿 ， 抗衰老的作用 。
再有就是能够防止酒精中毒，黄瓜中所含的丙氨酸，精氨酸和谷胺酰胺，对肝脏病人特别是酒精肝硬化的患者，有一定的辅助治疗效果，能够预防酒精中毒 。
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