急求日本料理常用鱼名称要带假名日本是海产消费大国 ， 对于海产品分类非常的细 。即使是同一种鱼，从出生到发育成熟，在不同的成长发育期名称也不一样 。例如：日本人经常食用的（ブリ） ， 当它身长在15cm以内时，它的名字叫ワカシ；当它长到40cm左右时 ， 名字就变为イナダ；而当它长到60cm左右时，它的名字又变为ワラサ；只有当它长到90cm以上时，才叫ブリ 。这种鱼在日本被称之为出世鱼 。
如果不算日本料理中出世鱼的名称的话，常用的食用鱼大概有以下这些种：
Y（アジ）、穴子（アナゴ）、鳗（ウナギ）、（イワシ）、（ブリ）、カサゴ、アイナメ、鲽（カレイ）、平目（ヒラメ）、カワハギ、鲭（サバ）、秋刀鱼（サンマ）、鲈（スズキ）、真鲷（マダイ）、\鲷（クロダイ）、鲱（ニシン）、メジナ、カンパチ、j（サワラ）、鲑（サケ）、鲔（マグロ）、ボラ、L（タラ）、^（キス）、V（マス）、（カツオ）、d（ナマス）、k（ハモ）、cK（アンコウ）、太刀鱼（タチウオ）、岩鱼（イワナ）、河豚（フグ）、白鱼（シラウオ）、柳叶鱼（シシャモ）、飞鱼（トビウオ）、p（ドジョウ）、鳇（ヒガイ）
以上这些鱼都是日本料理中常用的鱼，料理方法也不尽相同，不知对你是否有帮助 。
日本料理常见的菜单日本料理即“和食” ， 起源于日本列岛 ， 并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴 。我整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴 。当我们到了日本料理餐厅以后 ， 经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：?。ㄒ唬┥闫杭虻サ睦此稻褪歉魇降纳澈Ｏ?，如鱼、虾、贝类 。?。ǘ┑サ闫罚捍呈降娜毡玖侠恚?通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等 。?。ㄈ┦?司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等 。?。ㄋ模┗鸸啵浩匠３＜挠袖啼坦⒅交鸸⒅砣饣鸸⑴Ｈ饣鸸⒑Ｏ驶鸸鹊?。?。ㄎ澹┨撞屠啵杭虿托偷亩ㄊ秤胝降奶撞偷鹊?。日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami)日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种 。(一)渍物： 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味 ， 渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜 。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等 。(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉 。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮 ， 例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等 。(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等 。日本料理常见的菜单–刺身(Sashimi)刺身即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」 。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉 ， 依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理 。一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的 。制作刺身所用的海鲜食材 ， 选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理 。国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等 。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的.人间珍品 。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：(一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味 ， 再浸入冰中切片而成 。(二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片 ， 即会呈现表面熟但内部生的刺身 ， 口感与味觉上会有另一种风味 。刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜 ， 同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色 。日本料理常见的菜单—炸物(Agemono)油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物] 。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥 ， 但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口 。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富，例如增加了榴梿与牛蒡等 。综合天妇罗（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能详的炸物,主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇 。一般炸物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀 ， 一边沾一边吃 。常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等 。日本料理常见的菜单—烧物(Yakimono)烧物的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一 。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热 ， 因此必须趁热食用 。常见的烧烤方式大略可以分成下列几种：一、素烧：将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤 。二、照烧：将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用 。三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上 ， 反覆烧烤 。四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调 。五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上 ， 再将食物，置放在烧热的岩石上烹调 。六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透 。七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等 。八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟 。传统的日本料理主食是白米 ， 然后再配上其他菜肴–鱼，肉，蔬菜，酱菜，以及汤 。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名 。举例来说，最简单的日本餐是单菜餐（Ichiju-Issai ， 汤加一 ， 或是一碟菜餐），内容是一碟酱菜（通常是腌黄萝卜），一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐，通常是味增汤，米饭，和一碟酱菜 。而最常见的料理叫做三菜餐（Ichiju-Sansai，汤加三）–汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜 。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜 ， 有的则是蒸菜，炸菜，醋菜 ， 或是淋上酱 料的菜 。三菜餐往往会另外附上酱菜以及绿茶 。面条虽然是来自于中国，但是面类已经是日本料理很重要的一部份 。两种传统的面，荞麦面和乌冬面，汤头通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味以及不同种类的蔬菜 。另一个很受欢迎的面类是在20世纪早期由中国传入的拉面 。拉面使用的汤头有许多种，比如用鱼类和酱油煮成的高汤，或是猪肉和奶油煮成的高汤 。;
经验总结扩展阅读
- 智能手表的功能有哪些,智能手表的主要作用是什么？
- 浪琴2000款手表的外观设计、功能特点、售价等介绍,浪琴手表大概多少钱
- 美的干衣机怎样 美的干衣机品牌介绍【详解】
- 籍贯是出生地还是身份证地址,籍贯是户口本上的还是身份证上的
- 婚鞋穿完可以扔掉吗 结婚时的东西能扔了吗
- 干灵芝保质期多久,灵芝的保质期是多久
- 中西方婚礼的差异 中西方婚礼文化差异
- 结婚下雨新娘命不好是真的吗 老人说下雨天结婚不好是真的吗
- 沈阳最大的二手名表店介绍,沈阳二手奢侈品店在哪？
- 浪琴哪个系列最保值,浪琴最耐用的是哪款？