3、会席料理–宴会料理 会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨 ， 吃法较自由 ， 除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理 。
日本料理的烹调特色：
日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食 。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味 。
日本料理烹调的特色着重自然的原味 ， 不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神 。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提 。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉 ， 触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视 。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感 。
日本料理常见的菜单编辑本段
当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类 。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等 。
（三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等 。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等 。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等 。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材 ， 尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材 。也因此 ， 一年中可以享受到各种不同口味的日本料理 。
如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理 。
日本料理常见的菜单-小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种 。
(一)渍物： 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时 ， 使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜 。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等 。
(二)凉拌小菜：
包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉 。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外 ， 还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等 。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等 。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日 ， 演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理 。
日本料理常见的菜单–刺身(Sashimi)
[刺身]即是生鱼片，……>>
想求日本料理餐厅店名 20分 アジサイ屋
创意日本料理包间名字可以用日本的城市名嘛!!比方:东京厅.神户阁.大板厅……
日本料理里这三种叫什么名字1寿司姜（加了颜色去腌制，所以是粉红色，有淡黄色，白色的都有） 2凉拌海带丝 3飞鱼子寿司
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