2.不宜过量的食用莴笋,否则会存在大量睡眠的症状 , 还会导致夜盲的诱发,如果过量的食用莴笋出现了眼疾的情况,只要停止食用 , 过几天又会好的 。
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3、莴苣用焯水吗莴苣一般不需要焯水 。莴苣这种食物本身就可以直接生吃,而且莴苣中的营养成分基本上都是可以直接吸收的,含有的不可以吸收的部分很少,如果焯水,可能影响莴苣本身的口感 。
日常生活中,用来炒的莴笋是不用焯水的,如果非要焯水,就建议大家做成凉拌的 , 而且焯水的时间一定要控制好,不然就会造成营养的损失,吃起来还不是很脆 。
买莴苣也是有技巧的,一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿 , 那就可以说明莴笋非常新鲜,这样的新鲜,水分也比较多 , 所以可以买这种 。
买莴苣的时候可以握握莴笋的杆,如果是新鲜的莴苣,握起来应该是有一定硬度的 , 而当感觉有点软的时候,那么久说明已经流失过多的水分,这样的就是不新鲜的了 。
买莴苣的时候,还可以看看莴苣肉的颜色,看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好 , 这一点是要注意的,不然买回来还不好吃 。
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4、莴笋炒肉前要焯水吗莴笋炒肉前要焯水 。
在使用莴笋之前,最好是用开水焯一下 。经过开水焯一下的莴笋口感会更好 。不要直接把莴笋切好之后就下锅炒了,这样的莴笋不脆还不容易入味儿 。
莴笋,也叫莴苣,是一种肉质脆嫩的美食 。莴苣可以生食、凉拌、炒制,还可以腌渍,连莴苣叶也可以食用,受到广大食客的喜爱 。
如何挑选莴笋
1、先从外观来做判断,比如说外表不弯曲、大小整齐、没有烂叶、不抽苔的莴笋,就是品质比较好的,买回家做成菜肴的话,口感也较佳 。
2、选购时一定要拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的 。如果选择了不新鲜的莴笋,水分流失多,或者比较老了的话,口感会差好多的 。
3、莴笋如果是茎部比较肥大,而且又脆嫩的话 , 通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气 。
4、要是莴笋太老的话,则表皮会比较厚,而且笋肉会稍白一些,心内有空心的部分 。若是选择那种很鲜嫩的莴笋,则其表里都有如碧玉一般,色泽鲜嫩、淡绿 , 一看就很可口 。
5、通常来说,若是莴笋放置久了的话 , 水分就会流失比较多,会出现焉的迹象 。所以当你用手掂量莴笋的话 , 发现其腰杆若是有柔软的情况 , 像是走向枯萎的植物那样的话,说明是水分流失多了,并不新鲜 。
6、莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型,这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来 。通常情况下,如果莴笋的皮薄一些,看起来皮和肉分开比较明显的话,这类型的莴笋会比较每位,口感好,吃起来香脆 。
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5、凉拌莴笋要不要焯水?怎么做更脆嫩爽口?凉拌莴笋要不要焯水?怎么做更脆嫩爽口?莴笋是一种适合生吃的蔬菜 。先焯水不仅牺牲了部分营养成分,还容易导致生菜变色 , 影响脆爽口感 。所以,凉拌莴笋不需要焯水!将莴笋切成细丝,放在凉开水中静置一段时间,既能杀死莴笋的苦味 , 又能增加其脆爽的口感 。凉拌生菜是最好的方法!材料:莴笋两个 , 红椒一个,蒜粒六粒,熟芝麻一勺,白糖30g,食用油,青椒 。准备一片生菜,去皮,切成细丝 。一般,做沙拉 。切得越细越均匀,口感越好 。
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