芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种 ， 功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称"药芹" 。
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3、香菇能炒芹菜吗香菇可以炒芹菜
(1)平菇清洗后，用刀割成两块 。莴笋心择洗干净，切割成斜丝 。将平菇片、莴笋丝齐入开水锅中焯透，捞起来，控干水 。
(2)炒菜锅容易上火，放色拉油、葱段、姜片末，爆锅一会儿后下平菇、莴笋丝爆锅，烹入米酒 ， 加鸡精、生抽、食盐 ， 用湿淀粉勾芡，浇上色拉油，煸炒匀称，起锅盛入盘里即成 。
特性: 香气浓厚，清新爽口，补气血益胃，祛毒降血压 。
营养元素
旱芹带有丰富多彩的维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C和维生素P，钙 ， 铁 ， 磷等矿物成分也多，除此之外也有蛋白、甘露醇和食物纤维等成份 。
叶茎中还带有药力成份的莴笋苷、佛手苷内酯和挥发油 ， 具备降血压、降低血脂、预防主动脉粥样硬化的功效;对神经衰弱、月经紊乱、痛风、肌肉痉挛也是有一定的辅助饮食疗法功效;它还能推动胃酸代谢 ， 提升胃口 。非常是老人，因为人体运动量小、饮食搭配量少、每天喝水量不够而易患便秘，常常吃点莴笋可刺激性肠胃肠蠕动有利于大便 。

1、莴笋镇定安神助眠芹菜的作用
从莴笋子中分离出来出的一种偏碱成份，对小动物有镇定功效，对身体能开稳定功效;莴笋甘或芹菜素内服能抵抗可卡因造成的小白鼠激动 ， 有益于稳定心态 ， 清除心烦 。
2、莴笋有利排尿消肿
莴笋带有有利排尿成分，清除身体低血钾症，有利排尿消肿 。临床医学内以莴笋水煎高效率达85. 7% ， 可医治乳糜尿 。
3、莴笋舒肝降血压
莴笋含酸碱性的降血压成份，对兔、犬静脉注射有显著降血压功效;血管灌流可使毛细血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能抵抗尼古丁、山梗氨茶碱造成的变压反映，并可造成降血压 。临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理 。
4、莴笋益气养血滋阴养血
莴笋含铜量较高 。
5、莴笋清热去火
春天气侯干躁，大家通常觉得口干口渴喘气闹心，身体不舒服 ， 常吃些莴笋有利于清热去火，去病强身健体 。肝火太旺，皮肤不光滑及睡眠质量不好、头痛的人可适度多吃些 。

6、莴笋也是一种理想化的绿色减肥食品 。由于如果你嘴唇里已经咬合莴笋的另外 ， 你耗费的能源远高于莴笋给与你的动能 。
7、莴笋抗癌防癌
浓度较高的时能抑制肠内病菌造成的致癌物 。它还能够加速排泄物在肠内的运行时间;降低致癌物质与乙状结肠黏膜的触碰做到防止结肠癌的目地 。
8、莴笋醒酒保胃
莴笋归属于高纤维食物，能够加速胃里的消化吸收和清除，随后根据莴笋的有利排尿作用，把胃里的乙醇根据尿里排出来身体之外，为此减轻胃里的工作压力，具有醒酒保胃的实际效果 。
9、莴笋甘或芹菜素内服能抵抗可卡因造成的小白鼠激动，有益于稳定心态，清除心烦
莴笋所含芹菜素有降血压功效，其功效主要是根据颈总动脉体有机化学效应器的反射面功效而造成 。莴笋的黄酮提取液对小动物有镇定功效 。用以肝经有热，肝阳上亢，躁热躁动不安，眩晕;淋症，尿浊 ， 小便不畅或小便带血;月经先期;胃热呕逆，饮食搭配降低 。当代用以高血压病、乳糜尿等 。
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