银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。
具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 。
扩展资料：
银杏是第四纪冰川后幸存的古老树种，其叶、种仁和外种皮都含药用成分，被称为“全身都是宝的活化石” 。银杏果的种仁叫白果 ， 在我国的食用历史已达上千年，药用也有600多年的历史，早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效 。
白果虽好 ， 但也不能随便吃，因为它有一定的毒性 ， 有三点禁忌：
1、不可生食 。
生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用 。
2、不宜多食 。
生食、过量食用白果 ， 轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡 。建议每天摄入量控制在5~10克 ， 即成人每天不宜超过10颗 。
3、儿童慎吃 。小
孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒 。
参考资料来源：百度百科-银杏果
参考资料来源：人民网-银杏果不能随便吃
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5、为什么白果会很臭?白果中因为含有丰富的挥发性脂肪酸，所以会闻着特别臭 。白果属于裸子植物，其种子没有被果皮包裹，是直接存在于空气中的 。白果的外种皮中含有丰富的挥发性丁酸和己酸这两种低级脂肪酸，当白果成熟后就会散发出阵阵臭味，这是正常的现象，不影响白果的功效 。当银杏果成熟之后，可以通过浸泡法或者用手去除外种皮，剩下的种核即为白果 。
白果就是银杏果 。银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分 。种皮自外向内分成三层：最外层是黄色肉质的外种皮；中间是白色坚硬的中种皮（白果壳）；里面是一层很薄的红色内种皮，就包在种仁（白果）外面 。在这3层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质 ， 主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸 。也正是它们使得银杏的成熟种子散发出阵阵臭味 。这是正常的，臭味表明果实已经成熟，就像桔子成熟散发出香味一样 。
白果，又叫银杏果，其臭味是挥发性脂肪酸的作用 。银杏是“裸子植物”，它不形成果实，种子外面没有果皮 ， 而是直接裸露在空气中 。我们说的银杏果实，其实是银杏的种子 。
白果恨会很臭，主要是因为它的特性 。造成的，因为它具有药用价值 。所以相对来说，在气味上肯定要比别的水果 。或者这故事要味道浓一些 。
白果会很臭 ， 这是跟他这种食物特点有关系的，所以他长成果就是臭的 。而且白果不能多吃 ， 吃多了会中毒的，所以一定要适量
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