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香菇有什么营养和功效,香菇的营养价值及功效( 四 )

生活百科小知识


适合孕妇的吃法
香菇的食用方法很多 ， 可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤喝，其中，最适合孕妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道 ， 还有利于营养物质的消化吸收 。
香菇注意事项
（一）适宜人群
气虚头晕、贫血、白血球减少 ， 自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食 。
高脂血症，高血压病 ， 动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食 。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食 。
急慢性肝炎，脂肪肝 ， 胆结石，便秘者宜食 。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食 。
肾炎病人宜食 。
（二）忌食人群
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。
脾胃寒湿气滞忌食
痛风患者忌食
高尿酸血症者忌食
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用 。

（三）食用禁忌
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑 。
香菇和河蟹，容易引起结石症状 。
香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素 。
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的 ， 大量食用可对机体造成不良影响 。
（四）香菇清洗储存
如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味 。
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打 ， 泥沙就会掉入水中 。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
（五）香菇的品质要求
以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑 ， 大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质 。
（六）快速泡发干香菇小方法
通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上，教你一个快速泡发干香菇的方法，这样在急用的时候就不用发愁了 。
找一个可以密封的容器，一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以 。放入干香菇，加入没过香菇的水，不要灌满容器 ， 盖好盖子 。
用手晃动容器，使香菇在容器里互相碰撞 。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好 。
持续用力晃一分钟左右 。打开看看是否发到你需要的程度 ， 如果觉得还不够，就继续晃一会儿 ， 直到满意的程度为止 。
食物相克表
与香菇「相克」的食物冷水香菇香菇含有核酸分解酶，只有用热水泡浸时，才能分解出独特的鲜味，用冷水会令香菇的鲜香大减 。虾香菇虾容易引起过敏，而香菇又被列为气喘的引发物之一，二者不宜搭配着吃 。与香菇「搭配」的食物油菜香菇可抗老防衰，并缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪堆积，防治便秘 。芹菜香菇二者搭配食用，可和胃调中，滋阴补肾，对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效 。蕨菜香菇二者同食有益气开胃的功效 。四季豆香菇四季豆中含有类胡萝卜素日晒过的干香菇富含维生素D，搭配食用，能保护眼睛、防癌、抗老化 。鸽香菇二者搭配同食可补肾滋阴、益气健中、补气强身、益胃助食 。蛙肉香菇二者搭配食用，可使人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、还有抑制色素斑形成的功效 。竹笋香菇二者搭配着一起吃，有明目、利尿、降血压之功效 。冬笋香菇冬笋与香菇搭配着吃，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力的功效 。鸡肉香菇鸡肉含有甲硫氨基酸，与香菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌 。苦瓜香菇香菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，可减少脂肪吸收 。豆腐香菇香菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含优质蛋白质和B族维生素，二者同食可增强抗癌、降血脂之功效 。柠檬香菇香菇肉脆软 ， 味鲜美，营养丰富，与柠檬搭配，可益气丰肌 。是益寿延年的佳品 。莴笋香菇二者搭配食用，可利尿通便、降脂降压，适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高脂血症等症的辅助食疗 。西兰花香菇二者同食 ， 利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品 。小米香菇二者搭配煮粥，可大益胃气 ， 适用于气虚食少，有开胃助食的作用 。薏米香菇香菇性味甘平，化痰理气 ， 薏米健脾利湿、清热排脓，二者均为抗癌佳品 。木瓜香菇木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酸，对脂肪有缓慢的分解能力，并有健胃助消化的作用 。香菇有补中益气、减脂降压以及提高免疫力的作用 。二者同食有很好的减脂降压功效 。上一页全文完(共 20491 字)展开全部内容

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