材料:
鸡胸一块 ， 盐1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克 。
做法:
【香菇有什么营养和功效,香菇的营养价值及功效】 （1）将大米洗净后 ， 用清水浸泡 。趁着这个时间 ， 将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制 。
（2）干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓 。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁 。
（3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末 。姜去皮切成细丝 。
（4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火 ， 煮30分钟 。
（5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底 。
（6）最后，放入芹菜末即可 。
玉米香菇排骨汤
材料:
玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤 。
做法:
（1）排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开 。
（2）把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够 。
（3）放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇 。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了 。
豆腐肉末酿香菇
材料：
干香菇10朵、猪肉150克、豆腐100克、胡萝卜50克、食盐1克、料酒5毫升 。
做法：
（1）将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下 。
（2）将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末 。
（3）将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中 ， 加入5ml料酒 ， 1克盐，用筷子搅拌2分钟 。
（4）将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中 。
（5）将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅 。
（6）出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了 。
香菇油菜
材料：
鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克 。
做法：
（1）鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀 ， 将一个香菇切成4块 。
（2）烧热炒锅 ， 倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒 。
（3）2分钟后 ， 将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可 。
香菇的根能吃吗
许多人会有疑问，香菇根有毒吗，能吃吗？在外面酒店或者餐厅吃饭的时候，香菇都把根去除了 。其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看，比较容易摆盘 ， 看起来也比较美观而已 。实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉 。
香菇根从理论上来说是没有毒的，因为香菇属于菌类 ， 不同于动物有很多不同的地方，香菇都是一体的，全身都一样，所以没毒，是可以吃的 。
很多人不吃香菇根是因为它口感不好，还粘了很多难以清理木屑之类的东西，其实只要不是老化的香菇根，只要把最底下脏的部分那小刀切掉 ， 把香菇根清洗干净了，还是可以吃的 。只是香菇根纤维含量多一些，口感会有些硬 。
孕妇能吃香菇吗
孕妇是可以食用香菇的，每天吃一点对消化系统很好的 。同时 ， 哺乳期的妈妈和经期的女性都是可以吃香菇的 。香菇营养丰富，吃香菇能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育 。对孕妇也是非常有好处的 。但在吃的时候要注意买品质比较好的，而且要煮熟透了才能吃，一天之内也别过量的吃，凡事过犹不及 。
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