3芦笋能生吃吗
可以生吃的 。
不过要确保它是新鲜干净的前提下 。芦笋是适宜生吃的 ， 芦笋不耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分 ， 而生吃是可以较完整地保留它的营养成分 ， 在很多西餐中芦笋也多是生吃的 。
4挑选芦笋的方法看新鲜程度
无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧 。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳 。
看颜色
芦笋的食用部分是嫩茎 ， 根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种 。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口 ， 并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋 ， 鲜食以绿芦笋为佳 。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高 。
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4、绿色芦笋要去皮吗 芦笋皮有什么作用1绿色芦笋要去皮吗
看芦笋是否新鲜而决定 。
一般新鲜的芦笋，秆是比较鲜嫩的 ， 不需要剥皮 ， 吃起来口感也鲜嫩；但是如果芦笋成熟度较高，有较粗的秆，外皮也比较老了 ， 吃起来就会有很多渣，因此需要削皮后食用 。
而有的芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截则需要去皮后食用 。
2芦笋怎么去皮快好方法一
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来 ， 顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
方法二
把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀 ， 手指头切莫放在刀前，以免划伤 。
方法三
可以先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折 ， 芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处，再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下即可 。
3芦笋食用禁忌不宜多吃
芦笋性寒，所含膳食纤维含量丰富，过量食用易使肠胃受寒，刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状 。
痛风患者不宜吃
痛风是一种常见且复杂的关节炎类型 ， 平时饮食十分严格，不宜摄入嘌呤含量高的食物，而芦笋中的嘌呤含量比较高 ， 痛风患者若是食用过多芦笋 ， 可能就会导致嘌呤代谢困难 ， 从而导致体内的血尿酸水平升高 ， 从而可能会引发或加重疼痛，对身体健康不利，因此建议痛风患者最好不要食用芦笋 。
易过敏体质者不宜吃
芦笋是一种高档的保健绿色蔬菜，大部分的人群都是可以吃芦笋的，但是芦笋中也含有一些易过敏的成分，有的易过敏体质的人群食用芦笋后可能会引起过敏反应，常见症状有：瘙痒、局部红肿 ， 长皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，头晕头痛等 。一般远离过敏源 ， 服用抗过敏药物后症状即可得到有效缓解 。
结石患者不宜吃
芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与钙、镁等元素发生反应，生成草酸镁、草酸钙等难以消化的成分，这类成分长期堆积在体内就容易引发或加重结石症状，但是经过焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有输尿管结石、肾结石等泌尿系统结石患者最好不要食用没有焯过水的芦笋 。
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