经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

4斤蒜怎么腌制成糖蒜,4斤糖醋蒜的比例窍门( 二 )

小知识生活百科


淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上 。腌渍和淋卤时间总计为10~15天 。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒 ， 其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可 。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味 。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克 。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用 。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧 ， 装至坛的3/4高度时 ， 加入调味液 ， 以浸没蒜头为宜 ， 一般咸蒜和调味液的比例为1∶1 。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮 。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭 。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成 。
三、糖醋蒜的腌制方法三
材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克 。
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净 ， 沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐 ， 装至半缸，再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入 ， 另用少许沸水溶解糖精 ， 然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密 。
实践证明，如果单单从药用方面来说，用10斤醋和2斤糖即可，这样可以最大化发挥醋和蒜的综合效益，同时可以减少用量，使人不至于对醋和蒜的味道产生厌恶感 。如果从药用和饮食等等综合因素来说 ， 用12斤醋和4斤糖比较好 。这里要说明的是，这些比例不是固定不变的，都可以因人而异，用了以后感觉好就行了 。同时要注意，这里说的糖是指冰糖 。
大概看了一下朋友是在腌糖蒜，四斤的蒜用多少醋，这个没有一定的，只要可以全部将蒜淹么就可以了，另外就是糖了，可以根据个人口味酌量添加，喜欢甜的多放点 ， 不是喜欢就少放点 。

经验总结扩展阅读


上一篇：广州海心沙桥怎么预约,去广州海心沙坐了几号线 哪个站下车出口 ?

下一篇：1000万遗产是怎么正确分配的,夫妻一方去世后无遗嘱，去世者遗产是归配偶还是子女？怎么分配