1、为什么说“梅花肉少吃”?因为梅花肉中含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等 。
淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，所以尽量少吃 。
所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉 ， 也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分 。由于猪经常运动到这个部位 。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称 。
梅花肉和五花肉的挑选
梅花肉的左侧部分会掺杂着一小部分里脊肉，里脊肉比较老，一般只用来做糖醋里脊这种包裹面粉煎炸的菜品，因为这样做才会让里脊肉显得嫩一点 ， 但如果是把它和梅花肉一起烹调的话，效果会呈现两个样子 。所以梅花肉的话我会建议各位小伙伴买右侧的肉 。
五花肉挑选的话就要看它的肥瘦比例了 。一般建议你们挑选肥瘦比例相差不大的五花肉 ， 这样你们在吃的时候才不会觉得油腻，而是觉得刚刚好 。还要看的就是五花肉的颜色了，一般挑选的时候应该选择鲜红色的 。
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2、猪身上有一块肉叫梅花肉,梅花肉怎样吃最好?梅花肉的吃法呢 。经常做饭的朋友们呢 。可以想到叉烧包 。想不起来别的吃法了 。花肉是猪前腿旁边的肉 。这里的瘦肉有筋膜，口感有弹性 。个人觉得比安心好吃多了！事实上，吃梅花肉的方法也不少 。
让我们看看梅花肉吃起来最好吃的方法 ， 简单好吃，吃饭，你是否喜欢 。在开始正式烹饪之前，我们要先准备500克梅花肉、4个番茄、1茶匙盐、2汤匙番茄酱、1汤匙生抽、2个八角、2个肉桂、1个生姜、20克冰糖等材料
第一步：将梅花肉洗净后切成小块 ， 放入锅内，切几片生姜片 ， 放入调料酒1T勺，放入没有放花肉的清水，烧火加热加热后准备！
第二阶段：将西红柿用小刀，上端打刀花，放入盆中，倒入未倒入番茄的开始，加热5分钟，剥番茄皮，切成小块准备！
第三阶段：在锅里放油加热，放20克冰糖，小火炒糖色，倒入加热的梅花肉，炒糖，放八角，肉桂，炒匀，放1T勺，蚝油1T勺，炒，炒，放进去，
第四阶段：炖20分钟后揭锅盖，倒入切碎的番茄块，翻炒，盖上盖子 ， 15分钟，15分钟后揭盖子，加入1茶匙盐，点火，汤快干了 ， 就可以出锅了！
从锅里出来后撒上葱 。吃这么好吃的饭，不腻的[番茄蒸梅花肉]就完成了 。让喜欢的朋友们跟着做吧 。保证这味道不会让你失望！
小贴士：猪的梅花肉我觉得是猪身上最好吃的一块肉啦 ， 瘦肉中间夹杂着丝丝的肥肉，纹路像梅花一样好看 ， 所以得名梅花肉，这块肉最适合做叉烧烤着吃或者直接平底锅煎着吃，烹饪的过程中，肥肉会融化，油会沁到瘦肉里，口感一级棒 。
梅花肉也被称为肩肉 。瘦肉比较大 ， 几乎没有白色脂肪，白色粉末呈白色，这就是为什么它也被称为李子肉的原因 。肉嫩，可以在火锅中煮熟 。它在市场上也被称为旧切肉（通常是进口的，例如爱尔兰的梅花卷） 。它也可以用于猪排和烤肉，肉末用于饺子等 。
烤着吃最好，可以把它切成小块以后加生抽、白糖和蚝油以后半个洋葱和一个鸡蛋的蛋清腌制，腌好以后穿成串，入烤箱烤熟 ， 口感特别嫩，特别好吃 。
煎着吃最好吃 。梅花肉是猪身上最好的一块肉 ， 肥瘦相间，细嫩多汁，煎着吃可以最大的保留其细嫩的口感 。
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