文章插图
文章插图
4、辣条的发明起源于什么?1998年，在长沙做麻辣生意失败的邱平“逃回”家乡，“生活一塌糊涂”的他正处于事业低谷期 。与此同时，做玻璃生意的钟庆元、在广东打工的李猛能，都遇到了当时绕不过去的坎 。没有被挫折击倒的三位创业元老，机缘巧合凑在一起“还是想做点事情”，希望能重整旗鼓 。
平江县有着悠久的做酱干豆制品的传统，李猛能自然而然打起了重操旧业的主意 。闪现出做酱干的念头后，他专门跑过去长沙的食品市场认真考察了一番 。
事实上，辣条正是起源于平江酱干 。据《平江县志》记载：“食品工业是平江的传统产业，清朝康熙年间，平江的长寿酱干就被列为宫廷贡品 。”
“在平江，家家户户都会做酱干，是平江的一大特产 。”平江县食品行业协会前会长邹夸东上世纪九十年代曾在工商局任职，见证了传统酱干酿造衍生为辣条产业的整个过程 。
平江耕地稀缺、交通闭塞，很久以前需要走几十里的山路，把自家手工生产的酱干用担子挑到公路边，再坐汽车运到长沙摆在江边批发或零售 。卖酱干是很多平江人养家糊口的基本出路 。
1983年，平江县三市镇人对平江酱干进行改良，首次在酱干中引入芝麻、辣椒做辅料，创新出麻辣酱干，全县酱干年产量达到700万筒 。
土生土长的三市镇人李猛能对酱干制作轻车熟路，但是市场走访结果却不尽如人意 。李猛能对南方周末采访人员回忆，在1998年，生产酱干的原材料大豆出现了大幅度涨价，“由7毛多一斤，一下子涨到一块五六”，酱干行情持续走低 。
实际上 ， 邱平败走麦城的直接原因，就是栽在这波行情剧烈波动之上 。
看到酱干行业一片哀鸿，李猛能险些泄了气 。万幸的是，他当时并没有完全气馁，抱着一线希望再次深入市场打探了很久 ， 直到遇见一位做农副产品批发生意的老板 。
那位老板告诉李猛能，酱干虽然滞销了，但食品市场并没有冷却，如果能做出创新产品，他负责收购 。“只要有新品，就能卖出去 。”老板对李猛能说 。
“我想都没想就答应了 ， 我说能，肯定能做出一个新产品 。”说者无心，听者有意，李猛能对自己会做什么新品类完全没有概念 ， 但是为了抓住商机，一口应承了下来 。
李猛能与邱平、钟庆元合计一番后，开始在农贸市场上寻找合适的食材，逛了一圈发现 ， 大豆价格并没有回落的趋势，相较而言，市面上最便宜的原材料就是面粉 。“选择面粉最主要是便宜，而且量很大 。”邱平补充说 。
原材料选定后，对于如何加工三个人并没有多少经验 。“说来也巧，我们有一个邻居是送米线的 ， 我们就去做米线的工厂参观 。”敢想敢干，李猛能随即从县城买回来一台旧的米线加工机器，在自家的院子里捣鼓起来 。
参与到这个过程当中的邱平坦言，他们几个人对于机械操作、面粉加工毫无概念，最开始做出来的东西几乎不能食用，但好在有酱干制作基?。疑朴谧暄校?闭关研制了几个月，最后做出了一种接近于面筋类型的熟食制品 。
但是他们充分发挥了酱干的制作工艺，在面筋制品上增添了咸味与辣味 。“最早不是零食，而是主食的调味品 。”李猛能说，麻辣面筋做出来之后大受欢迎，迅速占领了原本属于酱干的市场 。
2000年左右，对调味颇有研究的邱平开始在麻辣面筋中适量增加甜味 。“经销商不断反映，小孩子们爱吃甜的 。”李猛能回忆，经过不断调试，到2002年左右，平江的面筋制品确立了麻辣加甜的基本框架 。
经验总结扩展阅读
- 过夜的茶叶水能喝吗,泡了一夜的茶叶，第二天还能喝吗
- 螺蛳粉吃不完第二天还能吃吗,螺蛳粉放一晚还能吃吗？
- 第三性别指什么,第三性的介绍
- 迪丽热巴 热巴这组图我还是第一次见，原来穿上“护士服”的她这么好看
- 全球智能手表出货量上涨：2021年第一季度报告,出手就是王炸，“安卓表皇”OPPO Watch 2将于7月27日发布
- 第一产业第二产业第三产业分别是什么,一二三产业分别是什么
- 什么是多道抗震防线,什么是多道抗震防线？第一道防线的构件选择原则是什么
- 挑战沙漠主题第6关时应该注意什么 保卫萝卜沙漠6攻略
- 2022第1台风马勒卡路径走势图 1台风未来对福建有影响吗
- 天下九关是指哪九关,“天下第九关”指的是那个关？