二、冷水浸泡10分钟，减少刺激性气体挥发 。
洋葱内的化学物质为水溶性，先切去洋葱的头尾两端，再切半 。然后放入冷水中浸泡10分钟，让当中的化学物质分解后再切丝或切块，或者也可以直接在水中切洋葱，同样可以减少洋葱中的刺激性气体挥发 。
三、刀具沾水 。
如果做菜时 ， 急着用洋葱，没时间冷藏和浸泡的话 。也可先把刀用清水沾湿 ， 边切洋葱边清洗刀具，去除刀具上的化学物质 。
四、除掉根部 。
刺激性物质主要集中在洋葱底部的球茎 ， 只要在切洋葱时最后才切根部，或者一开始就直接把根部去掉，除去刺激物的部分，也能防止洋葱催泪 。
避免切洋葱眼睛流泪的方法3
含口温开水
切洋葱时嘴里含口温开水，等切完了 ， 再把水吐出来 。这个原理是用水来稀释从鼻腔吸进来洋葱的味，减弱了对泪腺的刺激，使人不在流泪 。可这个方法对大多数人有用，对气味特敏感的人不怎么管用 。
放一碗清水
切洋葱的时候难免会流下眼睛，不想切洋葱的时候流眼泪，我们可以在切洋葱的时候在菜板旁边放一碗清水，水帮我们吸收了洋葱释放出的刺激性气体，我们的眼部受到的刺激减少了，就不会流泪了 。
嚼面包
许多人说切洋葱的时候嚼点东西，尤其是面包，就可以防止流泪 。面包要嚼慢一点，稍微吐出一点到嘴巴外面 ， 这时可能有种要流口水的感觉，嘴巴虽稍有不适，但眼睛不适的问题就解决了 。
抽油烟机
我有个切洋葱不流泪的秘密武器，这个秘密武器就是抽油烟机，没想到吧 。把菜板放在燃气灶上，打开抽油烟机，这时在抽油烟机下切洋葱 ， 洋葱释放的刺激气味全被抽油烟机吸走了，你是一点味都闻不到，切完洋葱，你一滴眼泪都没有 。
吹口哨
还有一个办法可以让我们切洋葱的时候也不会流泪，就是吹着口哨切洋葱 。吹口哨的时候，嘴巴附近就会形成一股向外的气流，这样洋葱汁就会被吹走了 。吹起小曲，就可以安心切洋葱了 。
切洋葱时可以先不用剥皮，将整只洋葱对半切开，然后将洋葱放在清水里泡几分钟，然后捞上来再切 ， 这样也可以减少切洋葱时洋葱的物质挥发，避免刺激眼睛流泪 。
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