不过非要去除的话，那就只好在葡萄酒里加雪碧了 ， 但这种喝法属于“不正宗”喝法 。但只要你喜欢，也无可厚非 。在网上看到了一篇文章 ， 感觉挺有意思，一起放过来给你看看：
葡萄酒加雪碧
大四的时候 ， 有同学从家里带了葡萄酒过来，大家坐在海边的小馆子里对饮 。大家酒量都一般，有人建议说：“兑点冰雪碧据说很好喝 。”一试，果然好象入口舒服了不少 。
最近看到有外电报道说：中国现在新富裕起来的人群流行喝葡萄酒加雪碧（我竟然也算新富裕人群吗？） ， 并说这是中国人将引入的西方文化改得似是而非的一个典型例子，还说，一百多年前的那些欧洲酿酒大师，要是知道自己的作品被如此糟蹋，肯定会痛心地从棺材里翻过身来 。
葡萄酒加雪碧属于“不正宗”的喝法，这个我好歹也还是知道的；不过我并不感到羞耻，而宁愿把这当作中国人民的一个新发明（如果不是第5大发明的话） 。这倒并不是文化流氓主义，摆出架势说：“怎么啦？老子就是这么个喝法，你爱在棺材里翻身就翻吧 。”而是我觉得 ， 这种创新精神也要指责吗？
现在外面也有很多文章，不惜浪费纸墨宣传怎样喝葡萄酒才算正宗，红酒要配什么，白酒要配什么，吃的时候还要想那么多，那还是别吃了 。我对这种文化正统主义一向没有兴趣学习，有人愿意花时间去学这些所谓“贵族”的标准礼法，我不反对，我本人是不干的 。
我持这种顽固态度的主要根据是，我认为任何文化都不是一成不变的 。就象山泉流出山后，你不能要求下游一定也要这么清澈，水流还是这么大 ， 偶尔夹杂了一些浮游生物或泥沙，就狂呼大叫 。现在我们往葡萄酒里加了点雪碧，老外就要从棺材里翻过身来，那你怎么倒不说 ， 早年喝了中国的茶叶，往里面又加牛奶、又加糖、还加了柠檬或薄荷……现在居然还把这些“不正宗”的喝法反过来回销给我们了！中国早年制茶的大师好象也没气得从棺材里活过来，由此，我也劝欧洲的葡萄酒大师们还是好好歇息吧，不值得 。
自家酿的葡萄酒变得和醋一样酸怎么办
自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄 ， 很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋 。
哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的 。
原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦 。
还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来 。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失 。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾 ， 小心醉哦！
我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热 ， 用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高 ， 适合老人小孩睡前喝 。
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口 。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了 。
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