家庭自制葡萄酒为什么发酸？
有点酸还是正常的，要是酸得比较厉害，很可能是受醋酸菌污染，部分酒精转化成了醋酸 。
葡萄酒有点酸是正常的 ， 红酒中酸涩苦都要有，但要平衡 。酒的酸和你的葡萄有关系，葡萄不成熟或本身含酸量就比较多，出来的酒也就比较酸 。如果酒太酸可以通过陈放一段时间，酸自然会降低 。如果有条件可以把酒放在负5度左右的环境中7~10天左右 ， 可以快速结出酒石酸，然后倒桶去掉桶内的沉淀 。
自制葡萄酒为什么会发酸
没有变质，但已经没有口感了，当做葡萄醋用吧 。
发酸的原因是发酵过程中有氧气参与 ， 没有封好 。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应，如果有氧气参与，乳酸菌就会把酒精发酵成醋 ， 所以……不过经常喝点葡萄醋也不错，呵呵 。加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛 ， 酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖 ， 有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定 。残余的糖会被乳酸菌分解带来 *** 和苦味 。糖的新增分两次，间隔1-2天 。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克 。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的新增SO2封闭容器
为什么喝葡萄酒两边上下额的关节处会发酸
喝葡萄酒以后两边上下额的关节处发酸 ， 引起的情况可能有三种 。
第一种是极少数人，某些部分的关节在喝酒后会引起关节滑膜、软骨、半月板等组织充血，导致酸痛 ， 这个停止喝酒过两天就好了，不需要治疗 。
第二种是饮酒会使得血液里面的酸性加高，从而导致肌肉里面的酸性也会加高，会引起肌肉酸疼（类似于运动过量以后 ， 肌酸积累过关，肌肉的酸疼），也多发于关节处 。
第三种是葡萄酒是高酸度的酒（含口酒在舌两侧舌根处，含5秒以后，不说话 ， 然后会发现舌根会不停快速分泌唾液，超过12秒，说明葡萄酒是高酸的 。） ， 喝的时候很少有人会去体会到酒的酸度 。喝了高酸的酒以后，有些人因为牙齿可能有问题，比如龋齿 ， 比如牙齿隐裂，微裂等等，受不得酸的东西侵蚀，会牙酸 ， 连着牙齿后面的神经，肌肉都会有酸疼感觉，差不多也就是上下鄂的位置 。
这几种可能的酸痛都没什么大碍的，过一两天就能自动消除 。
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4、葡萄酒发酸是怎么回事 葡萄酒酸了怎么处理1葡萄酒发酸是怎么回事1.正常情况
葡萄酒发酸可能是正常的 。因为葡萄里天然含有苹果酸，在发酵时还会自然产生的酒石酸、乳酸等孙兴武之，这些都会为葡萄酒带来酸度 。而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了 。
2.生成了醋酸
如果是自己在家酿的葡萄酒，可能由于密封不佳、存放过久等原因 ， 导致葡萄酒中的酒精转化为醋酸了，喝起了就会比较酸 。反应方程式为：2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O 。
2葡萄酒酸了怎么处理1.购买的葡萄酒：降酸
如果是买回来的葡萄酒发酸，那么可以静置保存一段时间 ， 物理降酸 。
2.自制的葡萄酒：做菜、制作饮料
如果是自制的葡萄酒发酸，那么极可能是产生的醋酸 ， 则建议当成葡萄醋来使用，比如说用来做菜，或者勾兑成葡萄醋饮料饮用 。
3红酒入口发酸是好酒吗
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