如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了 ， 那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯 。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了 。
自家酿葡萄酒很酸,还能不能喝,有什么方法解决?
如果是你在酿和保存的过程?。涂掌慕哟ザ嗔耍?过度氧化就会变酸，而且这个过程是不可逆的 。我们平常时喝酒的时候，如果这瓶葡萄酒的酸度泛上来了，说明酒已经过了适饮时间段，不是用复杂度或者层次感的变化能够解释的 。
如果是酿的前期觉得酸，比如葡萄本身就酸的，那么可以加糖，或者少用些酵母，又或者发酵的时间控制的短一些，还可以控制发酵时的温度（降低一些），都可以提高甜度 。原因简单的说就是 ， 酵母吃掉糖分 ， 释放出二氧化碳、酒精和热量，但这需要时间，所以可以通过上面四种方法提高甜度 。
自己酿的葡萄酒时间长为什么会发酸呢？
这个有两种可能：
1、甜和酸是一对平衡体，酿造时间长了之后，葡萄中的糖分比较充分的转化为酒精，糖的减少会使酸味更加突出 。以，如果尝试后感觉有酒精感，并且是水果样的酸，是属于正常现象 。
2、由于家庭自酿葡萄酒的条件有限 ， 如果发酵时间过长，酒液容易受到醋酸菌污染而生成醋酸，这个时候是明显的醋样酸味，也就是酿成酒醋了 。
自制葡萄酒发酸了还能喝吗？
颜色红而清亮，稍微有点氧化，可以喝，但味道有点酸 ， 不是太好喝 。
家庭自制的葡萄酒变酸了还能喝吗
葡萄酒做出来有些酸涩也是正常的，正常的红酒酸涩苦都要有一些 。除非你在做时加了很多糖，最后残糖太多，酒喝起来甜味压住了酸 。。当然我这里说的是适当的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有问题，酒做成醋了 。当然要做成醋这需要比较长的发酵时间，具体不懂你是怎做的，所以还没法确认 。
或者是你的葡萄成熟度太低也会比较酸
你可以说一下你大概的做酒过程，也许我可以提供更多的帮助
已有5年的自酿葡萄酒变成很酸还可以吃吗
葡萄酵母在适当的温度下，自发进行发酵把葡萄汁中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止 。这样葡萄汁就变成了葡萄酒 。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化 ， 比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味 。糖发酵变成酒的化学反应是厌氧反应，即不需要氧气参与的反应：
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的 ， 但是在有醋酸菌（或者工业上使用催化剂）的条件下产生如下反应，注意这个反应是有氧反应 ， 即氧气必须参与反应：
CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O
这样酒酒精变成醋自然就变酸了 。由此可见自酿葡萄酒变酸的必要条件是：1 。醋酸菌的存在2 。有氧气参与反应 。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌 。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，已减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在 。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法兴风作浪 ， 酒精也不会变醋了 。而隔绝空气对糖变酒的发酵过程没有任何不良影响 。
要特别强调的是不少介绍酿葡萄酒的资料都说 ， “在葡萄发酵时，要经常把上浮的葡萄皮渣搅动，已便其与空气充分接触 。”这里的“已便其与空气充分接触”是错误的 。搅动的目的是让皮渣浸人液体中有利于色素的浸出 。
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