青尖椒在日常烹调中经常用到，但很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味 。
而细长、窄小、皮?。?颜色相对深的尖椒比较辣 。此外，挑尖椒时 ， 新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜 。
不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了 。
辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量 。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用 。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌 ， 对皮肤有很好的美容保健作用 ， 是女性的“补品” 。
适用人群
一般人群均可食用 。
1、体型偏瘦的人 。中医认为 ， 瘦人多属阴虚和热性体质 ， 常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒 。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症 。
2、甲亢患者 。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状 。
3、肾炎患者不宜食用辣椒 。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用 。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者 。
用法用量
1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等 。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具 。
【美人椒辣不辣,美人椒吃起来辣不辣？】3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了 。
食用功效
辣椒果味辛、性热，入心、脾经;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢 ， 冻疮 ， 脾胃许寒，伤风感冒等症 。辣椒根：活血消肿 。外用治冻疮 。
贴士：
辣椒老熟后可晒制辣椒干 。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀 ， 果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品 。
参考资料来源：百度百科–尖椒
参考资料来源：人民网–清镇美人椒 “辣爽”北京人
美人椒是辣椒的一种，它体型细长，颜色鲜红味道香辣，滋味诱人 。
美人椒形态特征：灌木或亚灌木；分枝稍之字形曲折 。叶柄短缩，叶片卵形，长3-7厘米，中部之下较宽 ， 顶端渐尖，基部楔形，中脉在背面隆起 ， 侧脉每边约4条 。
花在每个开花节上通常双生，有时三至数朵 。花萼边缘近截形；花冠绿白色 。果梗及果直立生，向顶端渐增粗；果实纺锤状，长7-1.4厘米 ， 绿色变红色，味极辣 。
扩展资料
美人椒的食用功效
1、解热、镇痛：辣椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢 ， 从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。
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