第三步 一焖 。浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开 ， 然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后 ， 再出锅 。看 ， 这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉 。
第四步 准备蘸料 。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末 ， 放入盘中，加入香醋2勺 ， 生抽2勺，白糖少许 ， 香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了 。
第五步 出锅 。做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了 。这样煮出的螃蟹 ， 肉嫩味鲜，我一口气能吃3个 。
第六步煮螃蟹切不可直接煮，记住一养一泡再一焖，蟹黄不外流蟹脚不会掉 。
蒸螃蟹开水下锅和冷水下锅都可以 。
如果冷水下锅的话，整个螃蟹在水的加热的时候 ， 螃蟹的腥味就会得到一个充分的挥散出去，
如果选择热水下锅的话，当螃蟹在热水中可以使螃蟹挣扎的时间变短，这样可以保证螃蟹腿不会在锅中断掉，不会使蟹黄的口感丢失掉，也会避免蟹黄香气的散失 。
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