大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬 。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了 。然后把它挂起来 。等它没力再缩回去再泡水剥衣 。
关键：1，翻转之前先拿好刀 ， 要手疾眼快 。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来 。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了 。费劲 。还要一个做拉，一个做敲 ， 费人力 。多麻烦 。2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落 。如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥 。3，要检查下巴 ， 而且要仔细 。吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深 。但吃到人的肚子里就残了 。如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉 。但在酒店是不允许这样的 。
杀甲鱼主要采用以下方法: 将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头),我们就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀 。甲鱼一定讲究现杀现做，所以我目睹了许多次血腥的场面 。总结出基本的杀法大致如下：1)引蛇出洞 。一般用筷子之类的东西挑逗甲鱼，让它狠狠的咬住不放 。一脚踩住鳖壳 ， 再把甲鱼头从壳中拉出来 。2)力劈华山 。用早已准备好的利刃对准脖子一刀剁下，到此时甲鱼身首异处，再无法对人构成威胁 。3)这以后的处理方式属于肢解 ， 更是儿童不宜的限制级镜头，略去不表 。素食主义者和动物保护主义者莫生气，杀什么都一样血腥，一样残忍 。甲鱼一定讲究现杀现做，基本的杀法大致如下：1)引蛇出洞 。一般用筷子之类的东西挑逗甲鱼，让它狠狠的咬住不放 。一脚踩住鳖壳，再把甲鱼头从壳中拉出来 。2)力劈华山 。用早已准备好的利刃对准脖子一刀剁下，到此时甲鱼身首异处，再无法对人构成威胁 。3)这以后的处理方式属于肢解，略去不表 。
三种方法：
1、将甲鱼翻过身来 ， 背朝地，肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血 。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血 。
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2―5分钟，温度约70―80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出 。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意，别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净 。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净 。内脏掏净后，洗净 ， 斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。好了，甲鱼初步加工就算完成了 。
文章插图
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5、甲鱼怎么杀?甲鱼怎么处理? 甲鱼里面含有丰富的蛋白质，维生素，铁，钙，矿物质！不少人会拿甲鱼做汤 ， 是非常补身体的一道佳肴 。关于甲鱼怎么杀？甲鱼怎么处理？我来为您一一解答！
甲鱼怎么杀
（1）将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 用快刀在脖根一剁，然后控血 。
（2）当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨 ， 然后控血 。
（3）用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长 ， 用刀斩断颈根，然后控血 。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗 。
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