燕窝
方法/步骤
比较理想的选择是纯净矿泉水或者是凉白开水，有利于充分泡发，用时相对也会短一些 。
窝的泡发不应该用热水（这里的热水是指滚烫的开水），常温冷水泡发是最好的 。
“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题，其实这种担心是不必要的 。
END
注意事项
自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足 。
部分北方地区冬天温度特别低 ， 燕窝实在不容易泡开 ， 可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了
建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水 。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了 。
一般情况下，燕窝泡2―4小时 。而有的部分 ， 如燕角，刚泡发2个小时还没有完全泡开，但是整个盏身已经发胀的比较大了，可再泡2个小时 ， 就可达到完全泡开的状态 。
总之，一般的燕窝建议控制好泡发时间在4-6个小时之间，也不要泡太久，会影响口感的 。
燕窝泡发时间的不同情况
不同情况，燕窝泡发时间是不一样的 。燕窝泡发过程中要结合燕窝的形态、季节及泡发温度等 。比如：
1、用干挑/半干挑工艺的燕窝，泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时；而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开 。
2、嫩燕盏燕丝细，吸水速度快 ， 泡发会快的一些，1个小时左右就能完全泡发开；老燕盏燕丝粗壮，泡发时间则需要延长，具体延长时间根据老的程度决定 。
3、根据形态，不同燕窝可分为，燕盏、燕角、燕碎、燕条、燕丝等 。燕窝不同部位泡的时间也不同 ， 燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开；而燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分 ， 是燕窝的“承重梁”，重量上比例上相比燕窝其他部位也要大一些，由于唾液非常多，所以质地比较“硬”，浸泡时间应在4小时左右 。而燕条、燕碎一般都控制在2个小时即可泡发完全、
4、不同季节泡的时间也不同 。冬天由于水温低，泡发时间也会要比平时延长一点 。夏季天气比较炎热，气温高 ， 所以浸泡时间应略短一点 。
5、有两类燕窝在泡发时 ， 应在四个小时的基础上适当增加半小时的泡发时间 。颜色偏黄的燕窝，这类燕窝由于采摘时间过久，发生氧化反应导致的颜色变化 。盏形较大、燕盏肥厚的燕窝，由于在厚度、体积上这类燕窝的泡发难度加大 ， 在泡发时也应注意泡发时间加长，才能保证完全浸泡成功 。
用净化软水、纯净水、白开水浸泡都可以 。用冷水、温水甚至热水浸泡，都会破坏燕窝的营养成分 。避免用自来水浸泡，无论自来水中的漂白粉和氯有多严重，自来水或硬水都会影响燕窝的毛发 。
不同品种的燕窝浸泡和炖煮的时间不同，
以下时间表可以供你参考 。泡炖过程中如有问题 ， 欢迎提出来讨论 。
浸泡时间(小时)和煨煮时间(分钟)
展颜头百12号30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
张条
燕郊24 30-45
烟穗6 30
文章插图
文章插图
4、燕窝泡多久最好燕窝泡3-4个小时 ， 具体做法如下：
用料：燕窝一盏、应季各类水果适量 。
步骤：
1、足干燕盏纯净水泡发3-4小时 。
2、用漏网过滤两次过掉大毛，在用镊子挑净细毛 。
3、炖盅加水高过燕窝2-3厘米 。
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